酒店规划方案
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酒
店
规
划
方
案
3 2013 年 2 2 月 月 2 22 日
目录
一、项目概况
…………………………………………………………………………P3
二、项目定位
…………………………………………………………………………P3
文化主题定位……………………………………………………………………P3
装修风格定位……………………………………………………………………P3
酒店产品定位……………………………………………………………………P4
三、项目酒店功能定位
………………………………………………………………P7
住宿服务…………………………………………………………………………P7
餐饮设计…………………………………………………………………………P7
会议服务…………………………………………………………………………P7
康乐服务…………………………………………………………………………P7
四、酒店设施档次风格定位……………………………………………………………P8
环境改造…………………………………………………………………………P8
大堂和公共区域…………………………………………………………………P9
客房设计…………………………………………………………………………P9
餐饮设计
………………………………………………………………………P11
五、市场定位及价格定位……………………………………………………………P12
市场定位…………………………………………………………………………P12
价格定位
………………………………………………………………………P12
六、组织架构…………………………………………………………………………P12
七、制度建设…………………………………………………………………………P13
八、物品采购…………………………………………………………………………P14
一、项目概况
酒店位于虞山脚下千年古刹兴福寺旁，地理位置优越，环境幽
静，空气清新。酒店占地面积约 12 亩，建筑面积约 10000 平方米。
预计于 2013 年底试营业。
二、项目定位
随着经济高速发展的态势，近年来本市高星级酒店及高档会所
型酒店数量急剧增加，而以特色主题文化为主题的精品酒店几乎没
有，酒店行业存在较大的同质化现象，市场竞争异常激烈。只有在
特色上做文章，在文化上下工夫，将文化融入饭店，赋予饭店产品
丰富的内涵与外延，形成企业鲜明的文化符号，才有可能跳出同质
化魔圈，这将是实现差异化的重要策略，也是饭店具有无穷生命力
的源泉。因此该项目定位为：具有特色文化主题的精品酒店。
酒店文化主题定位 --- 山文化
**是一个历史文化名城，是吴文化发源地之一，文化底蕴深厚，
可以展现的历史文化元素很多，不论是良渚文化、吴文化，还是琴、
书、画、印、诗、茶以及历代名人等等，在众多的历史文化元素中，
考虑到酒店地处的地理位置以及酒店的名字，可以以吴文化为背
景，以虞山为核心，集中展示“山文化”，以及与之有关联的文化
元素。
这样一个文化主题的定位是否可行、是否恰当，文化挖掘的深
度、广度，和文化元素的应用及如何表现，需要相关的专家、行家
进行探讨、论证。因此拟召开专题座谈会，出席对象：*******等。
酒店装饰风格定位 --- 中式
根据确定的文化主题，整个酒店的装修、设计、装饰及产品、
服务都将围绕这一主题展开，意在体现酒店的文化内涵与特色。
每个餐厅包厢展示一种与虞山关联的文化元素，如展示茶文化
的包厢，可以展示虞山绿茶的种类、制作方法、生长环境、特点等，
并品尝；展示虞山派古琴的包厢，可配有乐师弹奏；展示虞山派印
章的包厢，所用的装饰就以印章为主等等，包括餐厅的名字也与风
格相匹配。装修设计风格同时与展示的文化元素相匹配，在接待外
地贵宾时可配讲解员进行讲解。
每个客房也展示不同的与“常熟山文化”关联的文化元素；
酒店软装饰部分如字画、工艺品摆设、家具等也将围绕“常熟
山文化”这个主题进行。
酒店核心产品定位 --- 精品
· · 豪华而舒适的客房设计
酒店根据不同客人的需求，提供五种类型的客房供选择：园景
豪华套房、山景商务套房、山景豪华房、园景豪华房、园景商务房；
卧室：国际品牌电脑、高速互联网连接(免费)、40 英寸液晶高
清电视机、高品质立体声无线耳机、飞利浦 DVD 机，按摩椅等；
豪华套房办公区域：打印、扫描、传真和复印四合一体机、
齐全的文具用品、激光投影、无线接入的网络、室内的迷你吧台；
套房浴室：在浴室提供“芳香疗法”的卫浴用品、浴室配备按
摩浴缸及“热带雨林”花洒、全棉浴袍；
其它设施：时钟、温度计、体重秤、遥控窗帘等。
· · 周到而细致的酒店特色
私密性
设置贵宾通道，充分考虑到贵宾免受打扰的隐秘；
贵宾入住酒店无需到前台办理入住手续，通过贵宾电梯直接
进入预订的房间即可；
客房区域设置门禁，住店客人凭房卡进入，非住店客人无法
直接进入酒店客房区域；访客须得到住店宾客允许方可进入。
豪华套房提供天然按摩熏香和 SPA 洗浴用品，这将成为酒店
的特设服务，豪华套房配有一位“沐浴管家”，根据季节、时令、
SPA 功效等情况帮助客人挑选的熏香，提供正规专业按摩，让客人
在自己的房间内享受 SPA。
细节性
考虑到不同客人睡眠习惯，提供 8 种枕头菜单，可以根据客人
需要挑选具有治疗作用，并且符合人体工程学原理的各类枕头；
考虑到部分客人有携带宠物出游的习惯，安排携带宠物的客人
入住专门设计的宠物客房，其他客人无需担心会受到“宠物毛发过
敏”或气味的困惑；
酒店专设残疾人房间及公用卫生间。
艺术性
艺术品在酒店各处展示。客房内墙上、架上的中国字画，大堂
及走廊里的各种雕塑、摆件，餐厅里的装饰画等等都是艺术品；客
人可直接向酒店询价购买。
· · 悉心而体贴的管家式服务
实行管家式服务，扩展服务外延，提升服务品质，增加服务项
目，引领服务潮流。
服务人员配备
除了常规的服务员配置以外，配备 3--5 名管家，为重要贵宾
及有需求的住店客户提供管家服务。
管家服务内容
客人抵达前：管家根据客人习惯、爱好将客房布置成个性化的
“家”;根据客人需求安排车辆迎接，并帮助客人办理入住手续；
客人入住后：悉心安排客人生活，为客人提供一键式服务，随
叫随到、全程陪护;管家兼具食品的营养师，运动的个人陪教，旅
游的私人导游、购物向导和商务活动的临时秘书等职责；
客人离店前：为客人预订机票、根据需求安排不同的车辆送机，
同时在客人允许的情况下提早为客人打点好行李；
客人离店后：将客人行程习惯建立档案，不定期以邮件的形式
向客人问候，同时为客人的下次光临作准备。
富有地方特色的餐饮产品
菜肴饮食文化将体现地方特色、博众所长，精选本帮地方特色
菜肴并加以创新发展，配以山珍、江鲜、海派、广帮等菜肴形成酒
店特色产品。
设备先进的会议服务
随着科技的飞速发展，多媒体网络时代已不满足于传统时代的
简单会议交流功能，而是不断应用先进科技成果----多媒体化、电
子化、网络化、远程化等综合性现代化手段，达到完整、高效、及
时的信息沟通与交流效果。会议室采用会议电视系统、大屏幕投影
显示系统、数字会议发言系统、扩声系统、会议讨论系统等。
三、酒店功能定位
住宿服务
客房类别主要有四种，即标准双人房 10 间、标准单人房 15 间、
商务套房 5 间和豪华套房 1 间，总房间数 31 间。
餐饮服务
中餐厅包厢 9 间，宴会厅 1 个，多功能厅 1 个，最多可容纳约300
人同时用餐。
会议服务
大会议室（多功能厅）200 平米，最多可容纳约 150 人开会；小
会议室 84 平米，最多可容纳约 40 人开会；接待室 80 平米，最多可容
纳约 20 人。
大堂茶吧
大堂设茶吧兼书吧功能，能容纳约 50 人就座。
观景茶吧
在大堂顶层约 130 平米的观景茶吧，拟对外承包，已有意向。
康乐服务
包括游泳池、器械健身中心、红酒吧和棋牌室，面积约 1600 平
米，拟对外承包经营，已有意向。
四、酒店设备设施档次及风格定位
作为高端精品酒店，在设备的选择和设施建设方面必须有充分
的新颖性和高度的前瞻性，为今后的经营工作打下良好基础。为了
吸引高端市场，为了使销售有较理想的价格，必须高度重视设备设
施质量，有较高的起点。
· · 环境
酒店所在地树木丰盛，茶园、竹园近在咫尺，破龙涧在门前经
过，要充分利用周边环境，并在内庭院造景，形成一步一景的中式
园林氛围，结合中式建筑风格，使山景、水景与树林一起构成自然、
休闲、生态的建筑环境；
在主体建筑外围设计园林灯光，夜晚对建筑进行照明，起到突
出酒店作用。
主要道路标示：在黄河路及向西延伸段、虞山北路、长江路主
要路段设置酒店导向标志。
· · 大堂和公共区域
大堂要气派、豪华但不张扬，对大堂进行高格调的艺术布置，
文化气息浓厚，主题突出；地面和墙壁装修用优质大理石或花岗岩。
灯具采用符合中式风格的豪华灯具。
大堂茶吧利用内院的水景观，为客人提供独具品味的休闲、品
茶场所，品茶座位室内一半，室外临水一半；由茶艺师提供茶道服
务，也可以自己沏茶品茶；同时客人在该区域也可以随手翻阅酒店
提供的丰富的各类书籍。
总服务台设计成客人坐着与服务人员面对面办理各类手续，拉
近服务员与客人的距离；
大堂有表演茶道和古琴艺术，并为在办理手续的客人免费提供
茶水和毛巾服务，这将成为大堂服务的一大特色和亮点。
· · 客房设计
客房方正大方，采光效果好，按楼层设计不同风格的客房；客房面向树林用大玻璃墙，使客人可以充分享受优美的树林景
观；北楼底层客房向北设置露台，充分利用后花园。
选用宽度 1.35 米以上的睡床，睡床质量要好，床垫软硬适中。选用优质面料的床上用品；
地面采用实木地板加局部含毛量较高的地毯，所有的地毯根据酒店风格全部定制。
配备舒适的中式双人沙发椅，以及中式茶具，客人可以在房内临窗赏景品茶；
客房卫生间采用高星级酒店普遍用的设计布局，干湿分区；客房卫生间配备 17 寸智能镜面电视；
客房家具简约中式风格设计并定制。每一间客房都放置中式造型的写字台，和中式风格的书柜或艺术品陈列柜，改变星级酒店普遍将书刊及其他用品分散摆放的做法，既有文化韵味，又直观方便；
客房可根据风格不同采用纯手工绘制的漆器家具；
每一间客房都配备电脑及 DVD，客房可以高速无线上网；
对客房的灯光进行特别设计，突破目前传统设置，通过灯光分别形成安静、浪漫的场景效果；
提高客房智能化程度，客房空调远程可控，门灯、卫生间灯感应智能化，门锁智能化等。
· · 餐饮设计
中餐包房设计每间风格各异；艺术品装饰符合主题，文化气
息浓厚。部分包厢备餐间改为厅内服务区，使得服务更加快捷方便。
包厢内提供茶道 ；包厢内家具档次高，部分可采用红木家具，灯具豪华，灯光
设计到位；
五、市场定位及价格定位。
市场定位
确定目标市场，餐饮以政府部门及本市优质企业为主要销售对
象。客房除了以政府部门及优质企业为主要销售对象外，周边城市
以旅游休闲目的地或商务活动的高端人群。
价格定位
客房门市价：标准房、单人房 1800 元--2800 元不等，套房
3800 元--39800 元不等；餐饮消费包厢 380 元/人起（不含酒水）；
会议室价格 2500—5000 元不等；
六、组织架构
（一）组织架构：以精简为原则设置部门及聘用管理人员。部门
拟设置为：行政部、财务部、工程部、营业部、餐饮部、康乐部。
董事长
总经理
副总经理
副总经理
行政部
财务部
工程部
营业部
餐饮部
康乐部
（二）人员编制
1.董事长、总经理 1 名；
2.副总经理 2 名；
3.行政部：经理 1 名，人事劳资培训 1 名，质量检查 1 名，后
勤 1 名，共 3 人；
4.财务部：经理 1 名，总账会计 1 名，出纳 1 名，仓管及采购 3
名，收银员不入部门编制，部门负责业务管理，共 6 人；
5.工程部：经理 1 名，工程主管 2 名，高配 4 名，维修 4 名；
消保主管 1 名，内保 8 名，外保 6 名，小计 26 名；
6.营业部：经理 1 名，前厅副经理 1 名，房务副经理 1 名，房
务领班 1 名，总台 7 名，大堂副理 2 名，礼宾 3 名，堂吧 5 名，PA
布草 8 名。销售 3 名，楼层服务及管家 9 名，清扫 3 名，小计 43
名；
7.餐饮部：经理 1 名，主管 1 名，领班 2 名，服务员 20 名，迎
宾 4 名，传菜划单 8 名，预订、收银、点菜、仓库计 5 名，洗碗、
洗菜、职工食堂 5 名，行政总厨 1 名，厨师 22 名，小计 69 人；
合计 150 人（为上限人数。康乐部拟外包经营，不在编制内）。
七、酒店制度建设
酒店规章制度包括：员工手册、运转手册、安全手册、卫生手
册、奖惩细则、考核细则等，目前员工手册及部分运转手册初稿编
制讨论结束，其他的部分争取在 3 月份完成初稿编制及讨论。
八、物品定制及采购。
在确定整体风格及物品种类的基础上，寻找供应商，定制或采
购。物品种类包括：
（1 1 ）家具：客房类有床、席梦思、沙发椅、茶几、床头柜、
书桌椅、电视机柜、行李柜、书柜或工艺品架等；餐厅有餐桌、餐
椅、沙发椅、实木椅、工艺品柜、茶几等；会议室、接待室有会议
桌椅、沙发等；其他家具有茶吧家具、大堂家具、棋牌室家具、办
公家具、游泳池家具等。家具风格以明式家具、新中式家具为主。
（2 2 ）客用品：
从客房用品如牙膏牙刷、沐浴露、棉织品等，餐厅用品如餐具、
筷子套等，包括酒店客用印刷品如信封、信纸等，根据 VI 设计风
格样式进行定制。餐具拟到杭州及南方城市寻找货源及供货商，客
房用品拟到扬州寻找货源及供货商，印刷品本市供货商。
（3 3 ）艺术品：字画根据风格、内容、尺幅由书画家定制，摆件根据风格要求由软装公司定制。
（4 4 ）灯具：选中款式由供货商定制。
（5 5 ）员工服饰：根据酒店风格及各个岗位要求，由酒店专业服装厂定制。