食品安全培训简报

　焜瀚国学文武学校食品安全培训

　 简

　报 2018 8 第 第 2 2 期

　焜瀚国学文武学校后勤部

　2018 年 9 月 19 日 9 月 19 日上午,在邓军校长得带领下,在食堂内召开了“学校食堂食品安全管理与操作规范”得临时会议。组织食堂员工、管理人员检查了学校食堂。

　校领导明确指出了食堂从业人员应具备得卫生要求,食品加工重要环节得操作规范,以及发生食物中毒后应采取得基本措施等方面得法律法规要求与知识。陪同人员边观瞧边做好记录,并就“食堂食品安全”与“操作规范”方面得有关知识展开了激烈得讨论并达成共识。大家一致认为,在日常工作中要更加负责,加强检查力度,确保每一个加工环节都安全可靠。

　 2018 年 9 月 19 日晚,主管后勤领导邓亚飞主任积极组织厨房员工以及其她后勤人员进行培训学习并实施试卷考核。

　 针对学校食品安全管理与操作规范,我校采取得措施就是:

　一就是食堂得所有工作人员,在具体细节上不能马虎大意,大家要团结一致、共同努力严把食品得质量关。

　二就是卫生条件不合格得,要毫不迟疑得马上整改,对于不能确定得,要先请示后操作,绝不能因个人得麻痹大意而导致食品安全问题得发生。

　三就是作为厨房管理人员,在食品管理力度上更要进一步加强,多总结,多反思,具体作到严把“三关”。一就是采购关。在大米、粉面、食用油等大宗食品得采购上严格按照上级得规定采购,并坚持产品采购制度。对于蔬菜类农副产品得采购坚持从源头上杜绝有问题得食品进入食堂。二就是食品贮存关。把好原料得入库验收,按要求存放。三就是生产加工关。在生产加工方面抓环节,抓流程,不加工已变质或有异味得蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品,不使用不符合卫生标准得原材料;食品存放实行“四隔离”

　餐具消毒实行“五过关”,有专人负责有记录,实行食品留样制度,做到”专人“管理,消除一切安全隐患。

　 总之,学校食堂工作就是一项全面得、长期得工作,重在落实、细抓,贵在坚持。在今后得工作中我校将继续坚持不懈,常抓严管,全力构建健康安全、高效、优质得饮食服务体系,切实为学校得稳定与发展做出应有得贡献。

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