奶粉中菌落总数的不确定度评价
报告菌落总数。
3 讨论
不确定度的评定有测量不确定度的A类评定和测量不确定度的B类评定。测量不确定度的A类评定，指对在规定测量条件下测得的量值，用统计分析的方法进行的测量不确定度分量的评定。测量不确定度的B类评定，指用不同于测量不确定度A类评定的方法进行的测量不确定度分量的评定[4]。测量不确定度评定要全面考虑不确定度的来源，力求合理评定各个分量的数值，避免不适当的高估或低估，保持测量体系的稳定。
建立正确的数学模型是开展测量不确定度评定的基础。由于菌落总数检测结果发散性大、非正态分布，不适用于直接计算其标准差，因而采用指数法来统计分析这类分散性大的菌落总数数据。本次评定充分考虑人员操作变动性、菌落不均匀分布的影响，对样品进行重复测定，引入重复性影响因子；同时考虑加样稀释和取样引入的不确定度。
菌落总数是食品微生物检验的常规项目之一，其限量标准根据产品类型的不同，可能低至10 CFU/g，也可高达数万CFU/g。当结果处于临界值时，其取值区间就尤为重要[5]。本次评定可适用于本实验室的任何一次试验，为奶粉中菌落总数检验结果判定奠定了基础。通过本次评定可看出，菌落总数不确定度以由重复测定引入的A类不确定度为主要来源。由此可见，提高操作人员的技能，制定严格的操作规程，对降低菌落总数测定中的不确定度有着重要的作用。
参考文献：
[1] GB 4789.2-2010，食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定[S].
[2] CNAS-CL07：2011，测量不确定度的要求[S].
[3] 袁 平，吴春敏，林 仲，等.食品中菌落总数测定不确定度评定数学模型的建立[J].预防医学论坛，2016，22（7）：540-545.
[4] 郑 萍，丁 珵，武利平，等.化妆品菌落总数指标测量不确定度的评定[J].中国卫生检验杂志，2015，25（22）：3866-3874.
[5] 陈彩彦，陈丹萍，邓建娣.食品中菌落总数测定的不确定度分析[J].食品安全导刊，2016（21）：54.