食品专业《生物化学》双语教学的探讨
摘 要：生物化学是食品科学专业本科教育体系中的专业基础课，对其进行双语教学将既有助于学生掌握生物化学领域最新的知识和技术，又可以提高食品科学本科专业人才的国际化程度。本文结合教学实践，围绕双语教学的必要性、意义、双语教学的实施等环节介绍了江南大学食品专业《生物化学》教研室在生物化学双语教学方面的举措，并列举了双语教学过程中存在的问题以及解决方法。
关键词：生物化学 双语教学 食品
中图分类号：G642文献标识码：A文章编号：1673-9795（2012）09（b）-0190-01
目前，我国食品学科建设已经具备了一定的规模，食品学科与国内外高等院校、科研院所以及行业之间进行了广泛的学术交流，我国食品学科的国际影响力和学术地位得到了进一步提升。然而，随着食品工业的全球化发展，食品行业对食品科学本科专业人才的国际化程度提出了更高的要求，高素质复合型创新人才需拥有与现代食品工业需求相匹配的知识结构，能使用两种以上语言从事专业工作，参与国际竞争的能力。根据我国教育部《关于加强高等学校本科教学工作提高教学质量的若干意见》的精神，逐步推广和实行本科教育中公共基础课和专业必修课的双语教学，已经成为现阶段我国高等院校教学改革的一项重要内容。
1 《生物化学》实施双语教学的必要性
双语教学指的是以两种语言作为教学媒介，培养学生同时驾驭两种语言的教育实践。生物化学是当今发展最迅速的前沿学科之一，随着科技的发展，生物化学的新知识、新观念、新技术不断涌现在国际刊物、会议资料和互联网上，通常都是以国际上通用的语言—英语出现。所以采用双语教学教授《生物化学》有助于学生获取本领域的前沿知识[1]。
2 食品《生物化学》双语教学的意义
在食品专业的本科教育培养体系中，《生物化学》是一门重要的专业基础课程。生物化学既系统介绍了食品中的营养素（蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素等）的结构与性质，又动态地研究了其在人体中进行的各种化学变化及其与生理机能的相互关系。对食品专业本科生而言，生物化学及其相关专业知识的掌握及其灵活运用与后续专业课程，如《食品化学》、《食品营养》等课程的学习密切相关。《生物化学》双语教学的实施有助于提高学生的专业英语水平，还对后续专业课程的双语教学起了一定的铺垫作用，对推动和促进我国食品教学与国际前沿接轨具有重大意义。
3 《生物化学》双语教学的实施
《生物化学》知识点多，内容抽象，学生常感到枯燥难学，因此《生物化学》课程开展双语教学面临的困难与挑战众多。近年来，我校生物化学（食品）教研室在《生物化学》双语示范教学方面，进行了一些有益的尝试，以探求一条适合食品专业《生物化学》双语教学的模式。
3.1 高素质双语教师队伍的建设
双语教学对教师的个人素质、专业水平、外语水平尤其是专业外语水平提出了较高的要求。本教研室开展双语教学时注重选取有留学背景的教师，利用他们良好的专业英语水平与科研背景，充分调动各种资源，有效地开展双语教学工作，使学生能很快地进入双语学习模式，收效较佳。
3.2 有效的双语教学模式的建立
双语教学中最容易出现的问题是：专业英语没学好，中文基础知识又不扎实。因此为了避免这个弊端，双语教学应遵循“循序渐进”的原则，分三个层次进行。第一层次以汉语为主，外语渗透；第二层次为汉语、外语平分秋色；第三层次为全外语教学。在第三层次可引入外籍教师参与部分内容的授课，并组织学生积极参加国外专家以英语进行的学术报告。
另外还应注意，在双语教学中第二语言（通常为英语）是教学的手段，而不是教学的内容。因此在双语教学中应注重学生对第二语言的活学活用能力。教师可调动运用多种教学手段，注意提高学生的外语应用能力，使学生能有效地进行专业学习、阅读与查询外文科技资料与科技文献、并能熟练地应用专业外语进行学术交流。双语教学中应该注重教学设计，注重发挥学生的主观能动性，寓教于乐，培养和激发学生的学习兴趣，使教学过程变得直观生动，具有趣味性与挑战性。
3.3 合理的双语教学评估考查办法的建立
为保证双语教学的教学质量，必须建立合理的教学评估考察方法。我们发现在教学过程中，应借鉴国外的教学模式，注重多种考察方法的运用，采用课堂小考、课堂报告与期末大考相结合的方法进行考核。在每一章节授课内容结束之后，采用课堂小考既有利于教师及时了解教学效果与存在的问题，也可加强学生平时对专业知识与专业外语的运用能力[2]。同时，可根据授课内容选择部分章节安排学生进行课堂报告，要求他们通过查阅外文科技资料与科技文献组织材料，设计报告内容，在课堂上展示并展开讨论。我们在教学实践中发现，这些考查方法的引入大大调动了学生的学习与运用英语的兴趣与能力，收效甚好。
作为一种新的教学方式，双语教学蕴含着全新的教学理念。食品专业的双语教学近年来才刚刚起步，我们在实施的过程中也碰到了很多的困难，这要求我们今后在教学实践中要不断地创新与探索，才能培养出更多的适应我国经济发展需要的国际化的食品科学本科专业人才。
参考文献
[1] 杨致芬，郭春绒.生物化学双语教学的尝试[J].科教文汇，2008（8）：163.
[2] 孔璐，余和芬，潘颖，等.医学生物化学与分子生物学实行双语教学的思考[J].中华医学教育杂志，2006（2）：41.
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