中国零售业将进化为全球新零售巨头
摘要：美籍华人科学家张首晟曾经用一句话总结了生物学，就是自然选择、适者生存。生物之所以能够不断的进化，最原始的动力是因为周围的环境一直在改变，能适应环境的生物就能够生存，不能够适应环境的变化就会被淘汰。对零售业来说，世界科技技术的发展和竞争环境也在不断变化。只有不断适应世界技术及竞争环境变化，才不会在激烈的竞争环境中被淘汰。零售企业只有不断的进化才能实现企业的使命，为顾客创造价值，为股东造财富，为员工创造工作岗位。
关键词：自然选择;适者生存;零售业的发展趋势
中图分类号：F713.32 文献识别码：A 文章编号：2096-3157（2019）20-0003-03
近年来，传统零售业发展遇到瓶颈，电商对零售业形成了巨大的冲击，竞争变得非常激烈。中国和世界上的零售企业一样都面临困惑。传统零售业发展出现五个特点：一是经营成本不断增加。物价的增长导致人力、租赁成本继续上升，超市售企业将步入微利中的微利，零售行业经营成本继上升。二是品牌超市纷纷抢占二三级市场。比如在湖北省十堰市，沃尔玛已经已经在选址，家乐福、大润发也在筹备开业，县级市场郧县、房县、郧西等区域，湖北最大的零售业上市公司武商量贩和中百仓储店都已经开业，十堰市已成为上市公司及国际性超市抢占的区域市场。三是中小型零售超市企业处境更艰难。当高增长时代结束，实力雄厚的大企业有足够进退的资本，中小企业的生存更加艰难。四是电子商务零售市场高速增长。今年的“双十一”天猫的销售额达到2135亿元。五是传统的大型零售连锁超市遇到瓶颈。因为电商的挤压这几年出现了大面积亏损和关店的现象，这个现象不仅是在中国发生，美国等世界各地都是如此。
我们受到生物学思维的启发，本文选择了生物学的“自然选择、适者生存”这个思维模型来研究中国的零售业。
一、生物学的思想精华：自然选择，适者生存
1.达尔文的进化论。达尔文进化论认为：物种是可变，现有的物种是从别的物种变来的，一个物种可以变成另一个物种。这一点，如今早已被生物地理学、比较解剖学、比较胚胎学、古生物学和分子生物学等学科的观察、实验所证实，甚至在实验室、野外都可以直接观察到新物种的产生。
2.达尔文的自然选择学说。达尔文认为，凡是生存下来的生物都是适应环境的，被淘汰的生物都是对环境不适应的，达尔文把在生存斗争中，适者生存、不适者被淘汰的过程叫做自然选择。
二、零售企业也要不断进化：市场选择，适者生存
2016年10月，马云在一次演讲中提出了“新零售、新制造、新金融、新技术和新能源”概念，引起了社会的强烈反响。其中，对于“新零售”，马云是这样说的：“纯电时代很快会结束，未来10年、20年，将没有电子商务一说，只有新零售这一说。也就是说，线上线下和物流必须结合在一起，才能诞生真正的新零售”。
正是中国有像马云这样的企业家们，有着对于零售业未来发展的深刻理解和认知，从而造就“新零售”这个名词，伴随中国新的零售业态不断涌，也让“新零售”这个成为世界零售业界的流行词汇之一。
中国企业家们让世界零售业呈现出了前所未有的变革之相，表现在主动适应消费升级需要、主动把握技术进步机遇，形成了拓展全渠道、发展新业态、优化供应链等主要多种创新。研究中国的零售业，我们发现：新技术让零售业不断进化，更好的购物体验也让零售业不断进化。
1.新技术让零售业不断“进化”。美国著名经济学家熊彼特认为，“没有创新就没有增长”。以沃尔玛为例，沃尔玛之所以取得这么辉煌的成就，重要原因之一就是将包括条形码技术、防损术、电子存包柜技术、电子秤、冷链配送技术、卫星技术、ERP电脑管理等大量的新技术，运用到沃尔玛超市中去。正是由于沃尔玛将各种新技术运用到超市的经营管理中，让沃尔玛“进化”为世界第一的零售巨头。
今天的新零售，我们看到了企业家们无比深刻的理解了创新与收入增长之间的关系。他们正在将移动支付技术、互联网技术、人脸识别技术、无人收货技术以及配送定位技术等，以极快的速度运用到各行各业，前所未有地改变着人们的生产方式与生活方式，这些新技术改变了零售业传统的运营管理模式和服务顾模式。
互联网技术，特别是移动互联网手机让企业和客户实时在线连接，让员工和管理人员实时在线交流市场的促销活动，会员管理、员工管理等都发生了改变。如手机上的地图定位工具让配送变得非常高效，使用手机下单、送货上门服务也因此变成了零售企业的核竞争力。
本文以盒马鲜生为例，分析新技术在零售业中是如何提高效率的。
一是盒马鲜生的自动化分拣智能物流技术。在盒马鲜生上海金店，共有30人负责拣货，一部分在零售区域，另一部在仓储区域。线上订单会发送至分拣员的移动手持终（PDA），拣货员携带盒马鲜生购物袋在店内找到相关的商品，用手持终端扫码后装袋，然后将打包好的购物袋挂在传送带，由此传输到合流区进行配送。盒马员工的手持终端上有收货、退货、盘点、移库、打包、复核等多项功能，涵盖了從存货管理、拣货到配送的方方面面。接到订单后，手持终端会显示订单中每一个物品的货位、名称、编号、应捡数量、待捡数量等信息。拣货员平均每拣货时间为56秒，配捡好的商品从挂上传送带开始至合流区配送人员的时间仅需2分钟到3分钟，在零售区域总耗时约为4分钟。传统零售超市如果有外卖订单，将商品从拣货、电脑销售到商品出货给到配送人员手中的时间至少需要15分钟到20分钟。
二是全面使用了电子价签。盒马鲜生在门店全面使用电子价签，让门店实现后台实时改价、扫码就可以将商品加入盒马鲜生APP购物车。电子价签的运用让盒马的生鲜变价只需要后台操作即可，非常及时有效，这对于需要频繁变价的生鲜经营来说，大大提高工作效率。而传统的零售企业如果变价，需要人工每天核对商品价签是不是和顾客购买的商品价格一致，几乎所有的超市都出现过标价和实际售价不一致的情况。
2.更好的购物体验让零售业不断“进化”。更好的购物体验对于零售行业来说一直很重要。在中國没有引入超市业态以前，消费者必须去菜市场买菜，如果要买食品和百货就要去传统的百货商店，而传统的百货商店是售货员隔着柜台售货，购物体验极差。中国引入超市业态以后，顾客的日常生活需要的商品基本可以实现了一站式购齐，超市里不仅商品品类丰富、价格便宜，还可以自己挑选商品以后到收银台统一结账，购物体验大大增加了。由于零售超市的购物体验更好，运营效率更高，经营成本更低，所以也将以前大量的传统百货商店挤垮了。
今天的80后、90后的消费者，他们通过手机购买全世界的好东西。购物体验不断进化，顾客足不出户吃饭、买电器、买菜都可以在家用手机完成，线下配送到家。
三、零售企业未来发展趋势判断
顾客在实体店里的购物体验是不可取代的，因为实体店里可以看见商品、触摸商品，甚至可以试吃、试穿、试用，这些购物体验可以让顾客和商品之间建立有温度情感连接。
对于未来的零售业，笔者认为有这样几种判断：
1.零售实体店不可取代的。2016年，中国网上零售交易规模达4.97万亿元，占中国消费品零售总额14.95%。中国零售实体店占据中国85%的消费品零售总额，所以说，零售实体店的价值还是不可替代的。实际上，中国零售实体店的价值在很长时间里被严重低估的，因为淘宝、天猫、京东的飞速发展让大家一度认为电子商务才是零售的未来。最新一项调查报告数据显示，80后、90后选择线下购物的高达60.5%，这个数据也说明了线下实体店还是具有强大生命力的。
2.便利店会在中国蓬勃发展。随着中国消费水平和人口城市人口密度的增加，便利店也会和发达国家一样迅速发展，比如日本的便利店品牌7-11有5万家。这几年，7-11、罗森、邻家等便利店在中国发展很快，这些品牌便利店共同的特点之一就是增加了“即食快餐”商品，所以他们的开业往往会让对周边传统便利店的生意出现明显下滑。
3.前置仓模式会迅速发展。以盒马、每日优鲜为代表的O2O零售模式会快速增长，让消费者线上下单，线下门店送货上门。比如盒马鲜生线上的销售额已经达到60%，正是因为线上线下结合满足顾客需求，门店提供了非常好的购物体验，30分钟送货成为核心的服务方式，让盒马门店坪效是传统零售行业的3倍、甚至5倍以上。前置仓让零售实现了极速物流，顾客已经能够实现线上下单购物、线下1小时甚至30分钟的送货到家。实现线上线下结合经营，提升整体零售运营效率。能够将“超市+餐饮+30分钟送货到家”的零售商业模式做到极致的企业，必将成为最成功的零售企业。
4.社区店会继续增长。社区店可以就近提供餐饮、购物、娱乐、亲子等服务项目，具有强大的竞争力。从国外发达国家的成熟市场看，社区商业消费占到了整商业构成的60%～70%。
5.门店的购物环境会不断升级。零售企业家们会越来越注重门店的设计，希望可以让顾客到门店体验购物的乐趣。
6.生鲜和餐饮越来越重要。生鲜依然会是超市的灵魂，依旧是得生鲜者得天下，生鲜的销售占比在超市里越来越重要。因为生鲜商品不像图书一样是标准品，所以受到电商的冲击很小，目前电商在生鲜类别上的占比在5%以下。正是因为生鲜是“非标品”，顾客到店购买还是生鲜最重要的销售方式。比如近些年在家乐福等国外超市增长乏力的情况下，国内的永辉超市能够保持高速增长，重要成功秘诀之一就是永辉超市生鲜这个品类的生意做得非常好。有一项数据显示，一个传统超市的周边如果出现一家生鲜专业店，那么这家超市的生意可能会造成40%以上下滑。
另外，餐饮到店消费的需求还是顾客的核心需求。比如万达百货的经营非常困难，但是万达的餐饮区域的生意一直非常好，餐饮的收入比例已经达到了40%有的门店甚至达到了60%。以盒马鲜生、超级物种（永辉）、小象生鲜（美团）、SevenFresh（京东）为代表的零售门店，都是以生鲜和餐饮为主，打造“购物+餐饮”这种零售模式，希望顾客到店消费成为一种享受。比如盒马鲜生店，它们“生鲜+餐饮”强化组合非常具有“杀伤力”，因为每一家盒马鲜生店的开业，不仅会对周边的零售超市造成非常大冲击，也会对周边的餐饮店生意造成非常大的影响。
7.儿童体验消费的越来越重要。儿童消费的顾客成为各大购物中心争夺的重要客群，儿童教育、儿童娱乐、儿童餐饮成为引流的重要商业业态。像万达这样大型购物中心，亲子消费的营收比重在不断增加。
四、未来零售业背后不变的本质
总体来说，顾客在实体店里的购物体验是不可取代的，因为实体店里可以看见商品、触摸商品甚至可以试吃、试穿、试用，这些购物体验可以让顾客和商品之间建立有温度情感连接，未来的零售业有几个不变的本质。
1.零售企业需要迎合消费者的需求是不会变化的。亚马逊的创始人杰夫贝索斯认为，在未来20年、30年，甚至50年，有三点是不会发生变化的：一是顾客喜欢低价的东西;二是顾客喜欢送货速度快;三是顾客希望有更多更快的选择。
2.零售企业会越来越多的运用新技术是不会变化的。今天，中国零售业还在不断的尝试新技术的运营，如智能自助便利店、无人值守便利架、前置仓式生鲜O2O电商、盒马鲜生式卖场等新的零售业态不断出现。未来，随着云计算、大数据人脸识别、人工智能、区块链等新技术不断发展，新技术的成本不断降低，一定会有更多新技术运用到零售业中。可以想象，在不远的将来，顾客购物、就餐不要带会员卡、不需要带手机，通过人脸识别就可以为顾客进行商品导购、个性化菜品推荐，消费后刷脸结算，这会非常有趣。零售企业对店内的顾客行为实时分析，进行全面画像，指导门店的工作人员或者机器人，为每一位消费者提供个性化的购物服务体验;顾客购物车可能会有一个屏幕，顾客在这个屏幕上看到的商品就像在淘宝上一样是个性化的推荐商品，以及商品陈列位置导航、商品性能介绍等;门店可以和电商平台样，实时精准监测来客数、客单价、商品销售数据等，因为有精准商品数据、顾客数据，从而让门店商品订单更准确、会员服务更贴心。未来，新技术会让顾客的购物体验会更好，而企业可以实现高效率的精准营销。
3.对零售企业家的要求是不会变化的。作为零售行业的企业家，必须明白零售业是世上最基础、最辛苦的商业模式之一。如果一家公司想通过零售行业去赚快钱，基本上是不可能获得巨大成功的。零售皆细节，只有愿意沉下心来，扎扎实实地做好本质性的工作，不断学习、独立思考、专注专心、长期投入、热爱零售的企业，才能在新零售的战争中取得胜利。
4.零售企业需要不断提高效率是不会变化的。比如提高客户数量、客户数量增长率、顾客的购物频次、交易笔数、客单件、人效、坪效、资金周转率、库存周转率、毛利率等依然是零售业最关键的核心指标。
五、中国是世界新零售最大的试验场
从中国企业家格局上看，以阿里巴巴、京东、腾讯为代表的企业家们不断在新零售业务上进行投资和并购，布局农村电商、国际电商及线下渠道三个增长极，同时不断提高自己的物流速度体验，谋求更大增长空间，争夺中国乃至世界零售龙头企业地位。这些企业当中，阿里巴巴应该是对于新零售的理解最为深刻的，阿里的报告有一段对新零售的述：新零售将区别于以往任何一次零售革命，它将通过数据与商业逻辑的深度结合，真正实现消费方式逆向引领生产变革。它将为传统零售业态插上数据的翅膀，优化资产配置，孵化新型零售物种，重塑价值链，创造高效企业，引领消费升级，催生新型服务商，并形成零售新生态。2017年3月，阿里研究院给出了新零售的定义：以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。零售店本质是无时无刻为消费者提供超出期望的“内容”。
从中国企业家行动上来看， 企业家们不断探索、勇于试错，投入巨大并且坚决，不断运用新技术去改造传统的零售行业。如阿里巴巴旗下的盒马鲜生运营逻辑大胆创新，不断快速迭代创新。盒马鲜生集“生鲜超市、餐饮体验、线上业务仓储”三大功能于一身，通过新的技术手段实现了商品、渠道和用户体验的改造，更高效、更友好地完成消費流程。除了我们看到的盒马鲜生外，盒马便利店也在推进之中，盒马便利店将水果、现烤烘焙、现做奶茶等传统零售店没有的业态，集合成“西式简餐+星巴克+中式快餐+便利店”。
同时，中国的永辉、百联、美团、京东、苏宁等企业也是新零售勇敢的行动者和跟随者，这些中国零售企业在这短短的几年当中打造了非常多的新零售品牌，比如盒马鲜生（阿里）、超级物种（永辉）、每日优鲜、苏宁小店、小象生鲜（美团）、SevenFresh（京东）、猩便利等这些全新的零售品牌。这些企业家的名字非常响亮：侯毅（盒马鲜生）、马云（阿里）、刘强东（京东）、王兴（美团）、张近东（苏宁）、张轩松（永辉）、徐正（每日优鲜）、雷军（小米）等。未来，一定会有一个中国人的名字写入世界零售发展史，成为和沃尔玛创始人山姆·沃尔顿一样的传奇人物，永远被世人铭记。
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