赣南客家传统技艺文化传承与客家工匠精神研究
摘要：本文旨在挖掘赣南客家传统核心技艺，分析核心人文价值，通过活态性生产生活传承、建立传承人保护机制、高校重塑客家工匠精神等路径传承客家传统技艺文化。
关键词：赣南客家；传统技艺；文化传承；工匠精神
中图分类号：D669 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）47-0041-02
一、赣南客家传统技艺的文化内核
1.赣南客家传统核心技艺及特色。截至2017年12月底，赣南现有国家级非物质文化遗产代表性项目10项、省级96项、市级165项、县级556项[1]。其中，有23项传统技艺列入省级非物质文化遗产名录，3项传统技艺列入国家级非物质文化遗产名目，因传统美术涉及传统手工技术与审美，笔者也将其纳入传统技艺文化的范畴，目前赣南有4项传统美术列入省级非物质文化遗产名录。
从表1可以看出，赣南客家传统技艺涵盖了工具器械、饮食加工、建筑营造、雕塑工艺、织染、编织扎制、陶瓷制作、金属冶煅加工、家具制作、文房用品制作工艺、刻绘工艺等多个领域，又主要集中在饮食制作方面，26项中共有12项属于饮食制作技艺。客家饮食原材料多数就地取材，制作样式多变，融合了中原饮食习惯与当地土著饮食习俗，体现了山区自耕自食的耕作文化特点。雕塑工艺方面，木雕、石雕、砖雕、核雕、根雕、竹雕形式多样，取材广泛，富有艺术底蕴。编织扎纸有竹编、花灯及车灯制作等技艺，至今仍然活跃在旅游市场和民俗活动中。工具器械、家具制作以竹制、木制、藤器制作工艺居多，简单朴素，实用耐用。金属冶煅加工以制锡工艺为主，满足客家人衣、食、住、行、婚、丧、祀等多方面的生活需求，富有地域特色。[2]在建筑营造技艺方面，客家围屋、客家祠堂建筑烙上了客家宗族文化的深刻印记。祠堂居于各种民居建筑之上，祠堂建造庄重肃穆，气势雄伟壮观，各种雕塑彩绘交错，反映了客家人宗法礼制、敬祖睦宗的观念。龙南的围屋在防御功能、建筑材料与结构、建造技术等方面独具特色，围屋造型多变，有国字型、口子型、回字形和不规则形等多种形式，宽大厚实的墙基，防撬防挖外墙，炮楼射口，围外环屋的壕沟，围内集住宅、城堡、祠堂、议事厅、中心广场（跑马坪）于一体，体现出客家人团结对外、守望相助的族群意识。
2.赣南客家传统技艺的人文价值。（1）艺术审美价值。客家传统技艺蕴含了丰富的艺术内涵，充满着对艺术的审美与感悟，尤其是雕刻、编织、剪纸、纸扎等民间工艺，既有浓厚的乡土气息，又具有极强的艺术感染力。客家工匠们能因材施艺，把对不同的材料、工具、加工制作手段和特征的认识，配合材料性能特点，拓展材质的最大艺术表现力。[3]比如赣南客家祠堂建造，工匠们大量运用砖雕、木雕、石雕等工艺，雕刻上山水、花卉、龙凤麒麟、飞禽走兽等图案，并配以彩绘，造型生动形象，注重细节变化，题材运用娴熟，将建筑艺术与装饰艺术融为一体，具有非常强的观赏性。定南客家儿童吉祥花帽制作技艺，帽以黑色浆土布为底，铺以红色手工刺绣，四周镶以各种吉祥图案及银饰，如麒麟、鸳鸯、公鸡、鱼、狮子等动物，或牡丹、菊花等花卉，丰富多彩、寓意深远，寄托了客家母亲对子女的美好情感，具有较高的艺术价值。（2）客家工匠精神。①不忘根本，师道传承。客家文化的根在中原，赣南客家工匠继承了中原汉族文化的知识与经验。比如客家手工榨油技艺是在北方石槽榨油术的基础上，发展成“盘碾锤撞”的油坊榨油工艺。围屋营造最主要的技艺就是夯土墙，而夯土墙也是源于中原地区。同时，围屋“集祠、家、堡于一体，宗祠位于中央部位，四周布置功能不同、按‘祖’的顺序集成的建筑群”[4]表达了对祖先的追思与崇敬之情。客家传统技艺大多是“子承父业”或“拜师学艺”，靠着一代代的口耳相传得以传承。客家工匠尊师重道，不论走到哪里，都不能忘了祖训或师训，师道传承不仅是传承技艺和经验，更是精神和情感的一种延续。大余县核微雕技艺传承人胡润生，从其曾祖父胡开价的梅核雕刻开始，历经四代，到胡润生将这一技艺发扬光大，成就了精品核舟雕刻工艺。今年60岁的龙南县客家妇女廖秋华，擅长冬头帕、织带的编织手艺，也是从其祖母一辈延续下来的。②精益求精，勇于创新。客家工匠具备扎实的技艺功底，精益求精，同时又勇于创新。“中国民间文化杰出传承人”赣县田村老艺人刘盛涵，花灯纸扎技艺精湛，集剪纸、纸雕、彩绘、填绣、挤粉、染片、硬化等众多民间艺术于一体，造型奇特，制作细腻，堪称“江南一绝”。赣南客家竹雕技法多样，有透雕、浮雕、圆雕等，创作者不僅要有绘画、书法等功底，还要练就熟练的刀功，章贡区客家竹雕在传统的竹雕雕刻艺术的基础上，独巨匠心开创客家“镂空雕刻法”；南康天车制作技艺，自动提水灌溉农田，体现了客家工匠的聪明才智。③质朴踏实、吃苦耐劳。赣南山区环境恶劣，资源有限，客家工匠们克服重重困难，寻觅新材质琢磨新技法，技艺不断精进。很多技艺制作流程复杂，学习手艺一般都要有个三五年才能出师，而且需要静得下心，耐得住寂寞。赣南木雕制作包括了“构思，到选材、出胚、勾线、粗雕、精雕、修整、着色、上漆等工序，环环相扣，最后成形，每个工序都直接影响木雕的最后效果”。[5]烦琐的工序锻炼了客家工匠踏实、坚定、质朴、吃苦耐劳的精神。
二、赣南客家技艺文化传承的路径选择
一是在生产生活中传承客家传统技艺，发挥其经济价值和文化价值。赣南客家饮食技艺与日常饮食息息相关，擂茶、酿酒、烹饪等手艺得到市场广泛认可，可以借助旅游活动、媒体宣传、教育培训进行大力推广，结合现代理念进行包装设计、市场营销，开展技艺交流、产品研发、技术创新，现成饮食文化产业链。
二是建立传承人保护机制，以老带新采取言传身教、授课研修、著书立作等方式传承精湛技艺。传承人是将技艺代代传承下去的活的载体，优秀的传承人不但从先辈那里继承技艺，还能根据时代的变化予以创新。赣南目前省级传统技艺代表性传承人只有大余核微雕技艺胡润生、大余南安板鸭传统制作工艺邓万德，市级代表性传承人也为数不多。地方政府部门及企业应该从政策上经济上给予客家技艺传承人支持，发掘更多优秀的传承人和技能大师，建立保护机制。
三是重点通过高校传承客家技艺文化，重塑工匠精神。地方高校尤其是高职院校肩负着保护与传承客家技艺文化、培育工匠精神的重要责任。高校应充分利用人才、资源、区位优势，挖掘、整理、保护和创新客家传统技艺，构建客家传统技艺的传承基地，将客家传统技艺与现代学徒制有效结合，建立传承人工作室或技能大师工作室，培养能工巧匠；举办各种活动传播客家技艺文化，促进传统技艺文化的交流与发展；将客家工匠精神融入高技能人才培养中，引导学生树立对优秀传统技艺文化正确的价值观，从育人模式、课程教学、思政教育、素质拓展等方面进行文化渗透、精神熏陶，重塑学生新时代工匠精神，为地方现代制造业的发展培养技艺精湛、底蕴深厚的工匠人才。
参考文献：
[1]赣州市非物质文化遗产保护工作走笔[EB/OL].http：///kjgz/2018-03/20/content_1873704.htm.
[2]郭婷，郝同超.赣南客家传统制锡艺术探微[J].安徽商贸职业技术学院学报，2016，（4）.
[3]陈晓亮.赣南客家传统民居装饰雕塑研究[D].赣南师范学院硕士学位论文，2014：26.
[4]杨北帆编著.手绘中国民居百态套书.客家旧居[M].天津大学出版社，2009.
[5]陈晓亮.赣南客家传统民居装饰雕塑研究[D].赣南师范学院硕士学位论文，2014：9.