动物性食品微生物学检验课程教学改革探索
[摘要] 动物性食品微生物学检验课程是动物防疫检疫专业学生的必修专业课。我们通过修订教学计划、制定新的教学大纲、自编讲义和实训指导书、启发式教学提高学生的学习兴趣、注重实践教学等方法,不断提高教学质量和学生的综合能力,为学生专业能力的形成奠定一定的基础。
[关键词] 动物性食品微生物学检验 教学改革 学生
动物性食品微生物学检验是动物医学专业动物防疫检疫方向学生的必修专业课。其重点在于培养防疫检疫工作者对动物性食品中的微生物进行必要检验的基本技能技巧,是动物防疫检疫专业教学中的关键课程。动物性食品微生物学检验是在近几十年中刚刚发展起来的一门新兴学科,应用性强是它的主要特点。如何通过课程教学,突出学科特点,强化技能训练,提高学生的综合能力,使课程具有职业性、技术性和实用性,笔者进行了如下尝试。
一、修订教学计划,制定新的教学大纲
要搞好动物性食品微生物学检验课程的教学,就要认清这门课程教学的基本要求。这就是在讲授动物性食品微生物检验的基本理论的基础上,注重微生物检验实践技能的培养,使学生掌握食品中微生物检验的方式、方法,为今后的检疫工作打下坚实的基础。
根据动物性食品微生物学检验课程的教学要求,修订了教学计划,适当减少理论授课的学时,增加实践教学的学时,并在第七学期开设综合实训。制定新的教学大纲、教学监控体系和考核标准等,对教学进行全程的质量监控,以提高学生的理论理解和实践动手能力。
二、自编讲义和实训指导书
在我国动物性食品微生物学检验教材稀少,大多数内容陈旧、更新速度慢、印刷质量差。本课程组认为教学应该是“教一门系统的学科,而不是某一本具体的教科书”。正是在这一观念的指导下,本课程组广泛收集相关教材、专著、专业期刊、学术文献和新闻报道,以周阳生主编的《动物性食品微生物学检验》为蓝本,结合本校学生的实际情况,及时补充微生物检验方面的最新科研动态、新技术,以及生产实践中的经验,不断充实、调整教学内容,编写了适合我校学生使用的《动物性食品微生物学检验讲义》、《动物性食品微生物学检验实验指导》,目前已在6届学生中推广使用,效果良好。
三、启发式教学提高学生的学习兴趣
教学中我们将学生分成多个学习小组,进行微生物检验学习竞赛。我们先布置案例让学生思考,然后,启发学生参照常规检验方法进行讨论,最后,再说明正确结论,并对讨论中的错误认识予以纠正。同时,鼓励学生围绕教学大纲就自己感兴趣的问题查阅资料,撰写论文,并进行论文交流。我们将这些计入考核成绩,并给总评优秀的小组集体加分,以培养学生的团队协作精神,促进学生共同进步。实践证明,这种寓教于乐的形式增强了学习的趣味性,充分调动了学生的主观能动性,使他们的自学能力、分析问题的能力大大提高,使其聪明才智得以充分发挥,弥补了传统教学方法的不足。
四、注重实践教学
1.完善实验室建设
我院有微生物实验室3间,无菌室1间,仪器室2间,大量实验仪器设备和细菌标本片等。通过实验教学,培养学生严谨的科学态度,使其熟练掌握微生物检验的基本技巧和常规仪器的使用方法。改革实验教学的形式和内容,不断加大综合性实验的比例。制定《微生物学检验实验室规则》,使实验室、无菌室、仪器室满足教学需要。实验室每周定期开放,供学生自学。
2.完善实践教学环节
利用我院实践教学基地众多的优势,开展全方位、广层次、多环节的实践教学活动,建立校内和校外相结合的实践教学模式,加强校外实践基地建设,有用多个稳定的校外实践教学基地。积极引导学生综合运用所学知识和技能,组织课外活动,不断提高其动手能力。注重教、学、做合一的原则,采用研究性学习和合作学习等方法,加大实践教学力度,凸显职业教育特色。
3.加大实践考核比重
不断改进考核方法,注重考核学生综合运用知识的能力和解决实际问题的能力。注重形成性评价,提高实践考核比例。实践考核包括平时实验技能考核、细菌标本片识别、常见微生物的检验程序等,占总成绩的30%。通过改革实践考核方法,促进学生个性和能力的全面发展,确保实践教学质量。
五、提高教师自身素质
在教学改革中,我们注重提高教师的自身素质,使其具有坚实的微生物检验专业基础、较广的相关专业知识和一定的演讲能力,使微生物检验的学习由枯燥乏味转为新鲜活泼,使学生们乐于接受并产生浓厚兴趣。教研室的老教师经常听新教师授课,从师德、师风、教学内容等各方面指导青年教师,并积极组织开展教学研讨和交流,注重培养学科带头人及骨干教师,以壮大微生物检验的师资队伍。我们鼓励教师积极开展科研活动,以科研成果更好的知道实际生产。
通过教学改革的探索,我们改变了过去高等教育学生实践教学薄弱、知识运用和创新能力不够、实践动手能力较低的状况,不仅提高了教学质量,而且拓宽了学生的视野,为学生以后工作打下了良好的基础。
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