食品菌落总数检测中的不确定度分析

报告

根据每一样品lgXi的取值范围，由反对数得到每一样品菌落总数的取值范围，如表1所示。由此可得，本次样品菌落总数lgX=lgXi±0.052. 例如，1号样品平行样测试结果对数值的平均值为2.829，取值区间在2.910～3.014之间，取反对数得两次测量平均值的取值区间为600～760 cfu/g，菌落总数的取值范围为600～760 cfu/g；16号样品平行样测试结果对数值的平均值为2.962，取值区间在2.777～2.881之间，取反对数得两次测量平均值的取值区间为810～1 000 cfu/g，菌落总数的取值范围为810～1 000 cfu/g。

5 结束语

我国一直以来都非常重视食品卫生，而菌落总数恰恰是食品卫生中的重要数据。为了保障数据的科学性、准确性，我们就必须对检测中的不确定度进行分析和计算，以减小误差，从而得出准确的数据结果，保障食品卫生安全。

参考文献

[1]张秀丰，翟硕莉，王雪莲，等.速冻草莓菌落总数检验中不确定度的评定[J].食品安全质量检测学报，2014（06）.

[2]杨翠云，周逞丽.GUM法对食品中菌落总数测定的不确定度评定[J].实用预防医学，2014（04）.

〔编辑：王霞〕

Abstract： This paper mainly for the uncertainty in detection of aerobic bacterial count in food was discussed. By combining the specific test， this paper briefly introduces the source and method for detecting the degree of uncertainty， in order to provide a reference for the need.

Key words： total number of colonies； uncertainty； food hygiene； bacterial distribution

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