元气补充站——7种长寿食物

一、粥护胃养身

各式各样的粥，负责补充人的元气能量。

事实上，粥在熬煮过程中，已将食物的有效成分释放溶解到汤水中，因此很容易被消化吸收，适合老人或体质虚弱的人。

粥的食疗千变万化。葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅……在滚烫粥里撒上青葱，让自己发汗，是治疗感冒的好方法。

此外，粥还可以协助药物达到更好的疗效。譬如杏仁、茯苓和松子等，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的清肠效果，。

有些人不喜欢粥，害怕喝粥时产生的恶心反胃感。这有解决方法。

加点姜丝就好了。冷粥、稀粥因为水分多，容易加速胃酸分泌，这时可以把粥加热，或是加进蔬菜或姜一起熬煮，就可以减少反胃情形。

从营养学角度而言，也并不赞成喝白粥，因为营养素摄取不足。

混合搭配油脂类或蔬菜一起熬煮的咸粥，可以吸收到多种营养素及矿物质，也可延长胃排空的时间，减少因空腹产生胃酸分泌过多。

食欲不振，想要打起精神，补充能量？不妨试试来碗热腾腾的咸粥。

怎么吃最健康：热粥最好，配合肉汤菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好，可以让食物营养精华一次被吸收。

二、大蒜，消炎杀菌全靠它

小小的大蒜，在没有抗生素的年代里，扮演着重要的救命角色。

现代科学证明，大蒜中的蒜素可以消炎杀菌。以往行军时必备盐跟大蒜。盐用来补充矿物质，大蒜则专事杀菌和预防疾病。凡在野外饮用水之前，先嚼片大蒜杀菌。

近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。根据台大食科所的研究发现，大蒜不用多，一天一瓣，降胆固醇效果就很好。

然而，生大蒜与熟大蒜作用不同，生大蒜辣素多，刺激性强，不但容易刺激胃酸分泌，也会加强发炎反应。因此胃发炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘等体质容易上火的人，不宜生吃大蒜，以免加重病情。

在气候湿热地区生活的人们，多吃大蒜容易长红疹。吃蒜要适可而止。

怎么吃最健康：避免空腹食用大蒜。可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，较不容易伤胃。

三、白菜，四季可见的超级食物

菘菜，也就是一般人所熟知的白菜（大白菜、小白菜皆属此类），因为耐寒耐放又可久存，冬天万物凋零，白菜却仍维持青翠，如同松树一样长青，也得到“菘”菜的美名。

事实上，早在五千年前中国陕西西安出土的文物中，就发现了白菜种子。

以中医来说，白菜可以退烧解热、止咳化痰。深谙养生食疗的慈禧太后晚年生重病，高烧口干痰多，她便放弃膏粱厚味，改以单纯的熬白菜为主食。

以现代科学分析，白菜的营养价值高，变化性多，又很容易吃到，所以被营学家认为是超级食物。

首先，白菜属于十字花科类，拥有丰富的抗氧化族类，是最热门的抗癌明星。

白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食材。

冬天是吃白菜的好季节。白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足，中医药理偏寒性的白菜，也可以平衡体内的燥热之火。

一般人冬季常吃热量高或滋补的食物来御寒保暖，一不小心就很容易补过头，偏寒性的白菜正好平衡体内的热。尤其对于燥热体质、喉咙痛的人也很合适，是很好的辅助角色。

要特别提醒，过敏或虚寒体质的人，不适合大量单吃生冷的白菜，如泡菜等，此时可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，便可中和白菜的寒性。

怎么吃最健康：吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解火锅的燥热之气。过敏体质的人可以加姜丝清炒。

四、芜菁消除胀气，保护眼睛

蔓菁是芜菁的别名，又称做大头菜、园根、苤蓝。芜菁做粥可以滋补元气，让身体放松；做酱菜则可减轻孕吐不适。

个头娇小带着鲜艳红皮的芜菁，长相类似萝卜。以中药学来说，芜菁有清除湿热、利尿及消除胀气效果。

耐寒的芜菁也具有非常强韧的抗氧化能力，超过一般植物的10倍之多。芜菁化学结构式中有10个双键紧密联结，抵御外敌的能力明显比其它只有一个双键的植物要强上10倍。

近来美国公布，食物含叶黄素及玉米黄素量（对眼睛好的营养素），芜菁叶名列前茅，紧追在菠菜和甘蓝之后，比红萝卜要多出12倍。

喜爱美食的北宋文学家苏东坡，有道出名的东坡羹，就是将大白菜、芜菁、萝卜等加上生米去煮，类似什锦蔬菜粥的做法，很受欢迎。

但芜菁在我国有些地方相当少见，中医师建议，可以营养价值及作用相似的白萝卜取代。

怎么吃最健康：最好连叶子一起吃，腌渍、煮汤都是不错的做法。

五、松子清肠润肤

珍珠般的松子，在韩国传统御膳中运用广泛；松子裹上蜂蜜当成甜点，磨碎做粥或是淋酱，向来被视为有滋补强身功效。

以中药学来说，核果类是食物种子，汇集储藏了植物的营养精华，因此有滋补作用。松子丰富的油脂成分，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。皮肤干燥、用脑过度的人很适合吃点松子。

而且，松子属于优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸及必须脂肪酸，可以缓和发炎反应，减低气喘的发作。

通常生长在寒带的动植物，它的脂肪排列稳定且不易凝固，都是属于优质的油脂成分。

建议选择没有加工过的松子，一次抓一点点当零食吃，可以保护心脏血管。

怎么吃最健康：松子热量较高，平时撒点在饭上菜上，一点点少少吃就好。

六、海带芽蕴藏海洋丰富营养素

以营养分析来说，热量低且充满胶质、矿物质的海带芽，是很适合现代人的美容健康食品。

海带芽富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，协助排便顺畅。

海带芽热量低，作为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。

晚上嘴馋想吃东西，冲碗海带芽汤加上蛋花，简单方便，止住饥饿热量又低，根本不用担心发胖。

而且海带芽中大量的胶质，是抗老化不可缺少的元素，肌肤弹性光滑全靠它。

想让菜肴带有海洋风味，不妨加点海带或海带芽，享受海洋清新的自然咸味。

怎么吃最健康：海带芽与醋很对味。醋可让海带芽软化，可以试试用醋凉拌海带芽或是韩式海带凉汤。加上冰块的海带凉汤，口感更清爽。

七、荞麦降压助眠

荞麦含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。降血压和助眠的效果很好。

此外，荞麦是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，民间也有“净肠草”之称。

荞麦可以把大肠内的宿便清得干干净净。在韩国很受欢迎的荞麦冷面，其实也是传统饮食之一。早在1849年的韩国饮食纪录《东国岁时记》中，便记载冬天在荞麦面中加入泡菜、萝卜的吃法。

怎么吃最健康：可以选择荞麦面，凉拌、煮汤皆可。将荞麦加在米饭里一起煮或是熬粥，也是很流行的吃法。

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