蘑菇课

第一课 夏末·和松鼠打了一架

榆黄蘑的色泽和形态十分独特，看过一眼的人都不会忘记。

先说菇伞的颜色。一种质地娇嫩平滑、吹弹得破的柠檬黄、滕黄、柚黄？都不太像。那颜色颇似荷清花（俗名鸭蛋黄）却略淡，比蒲公英花色稍浓，像驴蹄草花一样抢眼又不及它热烈。这样说吧，如果把风干的刺五加嫩叶芽用滚开的山泉水沏一下，泡出明澈碧透的茶汤，滴数滴在驴蹄草花的颜色中，可调制出十分恬静又稍许耀眼的淡金黄色。榆黄蘑的菌盖色泽从边缘到中心部分，由素雅的草黄至顶级的鲜黄再到明艳的金黄，层层过渡，人眼几乎难以察觉。哦，想起来了，那种黄是黄菠萝（黄蘗）经霜后的树叶被早晨的阳光映透的颜色。

从小立志当画家，也曾画过几笔的我深知，多老到的画笔也无法真实表现榆黄蘑的全部光采。

有谁不喜欢花呢？我认为蘑菇的色泽比花朵更朴素也更美丽。

然后说形态。丛生；十几二十几株菇蕾紧紧相拥，呈不规则扇形依附在倒木上，生机勃勃，努力向上。再然后说生境。生长在榆（主要是榆）、椴、水曲柳、桦（少量）等阔叶树的枯立木、倒木和伐桩上，偶尔也长在孱弱的活立木上。生于榆木上的榆黄蘑味道更鲜美，长得也更茁壮。

最后说蘑菇的气味。它散发着野生蘑菇亿万年不变的鲜美纯粹的菌香，仿佛来自仙境。这香气不张扬亦不做作，宁静幽悄融入四周小溪、苔藓、湿腐木、青草绿叶的清气中。只有将鼻子凑近去，它才骤然绽放本性，难以形容的鲜劲、潮润、沁凉之气贯入鼻腔，像一股山野的香风，刹那间扑进肺腑，充溢胸膛。整个人即刻感到头脑清明，精神提振。我品过，许多人闻过一次之后，不会在闻过的蘑菇上闻第二次，只一次已将那气息烙印在记忆深处。

有一次妹妹从长春来看我，准备午饭时一个劲儿念叨：中午吃什么菜呢？我说别急，上山给你取点榆黄蘑回来炒笨鸡蛋。拔腿飞快上山进寒葱沟往返四十分钟，从一株只有我知道的榆树大倒木上采回两斤多嫩菇。回家拉开背包拉锁时，鲜冽菌香骤然喷发，带着一股劲道扑在妹妹脸上。她瞪眼张嘴，一副呆相，啊——啊——啊——连声惊叹。

今天极幸运，从寒葱沟进原始林，在没膝深的草丛中往溪边去。偶然抬头，一棵遍覆厚毡般翠绿青苔的倒木背阴处，一蓬淡淡的金黄色光辉静静闪耀。定睛看去，好大一簇榆黄蘑！

榆黄蘑又叫金顶蘑、玉皇蘑，学名金顶侧耳。1979年初秋，我在长白山脚下的一个山村小市场见过。采蘑人把一簇蘑菇连同它生长的倒木根材一并锯下，虬曲槎枒的老树朽根衬托着嫩娇娇的金蘑，宛如一件用上乘黄玛瑙雕琢的工艺品。其实，这比喻纯粹贬低这至纯至美的自然造物，人工制品再怎么精雕细镂也比不上天精地血孕育的珍品。好比我现在用近千字来描述它，倒不如捧来一坨蘑菇，让你看一看闻一闻，那才叫亲身感受。

假如有朋友用人工养殖的榆黄蘑请我吃饭，菜肴烹制得再怎么色香味俱全，我宁吃咸菜也绝不动一筷子。这和有些人吃过江鳌花（鳜鱼）后，绝不肯再吃养殖的鳌花同理。

眼前这簇密集丛生的榆黄蘑，是我在原始林里一直苦苦寻找的目标之一，另外还有羊肚菌、松茸、灰树花、黑块菌等等。它在每年的6月至8月出现，繁殖季长达四个月，雨水丰沛的年份更多。2008年雨水少，山谷中的小溪都已干涸，能见到这么大的一丛实属不易。过去的几年，只在山上见过数朵零散的残蘑，今日终于得偿所愿。晚餐也有着落，用里脊丝炒鲜蘑再加入饼片烩锅，或者干脆包蘑菇馅饺子。剩下的用凉水洗过，再用温水漂洗然后带水下汤，佐以少许黄瓜丝……饱餐后两小时打饱嗝，仍从嗓子眼里冒出一股鲜亮味。呵呵，世上几人有我这般奢侈享受？

我且惊且喜地凑上去，先细细端详再美美闻闻，然后找好角度拍摄……突然，耳畔传来嘎吧一声掰断枯枝的脆响，吓得我全身陡震。紧接着传来嘟噜噜噜类似大鸟振翅的声响、噗嗵嗵大松塔落地声和砰砰叭叭拍打树干声。

这声响来自上方，树上有人！

惊吓中，出于本能也为了维护尊严，我马上嘟嘟大吼两声回敬对方。结果，结果后脑勺上方又响起嘶嘶怒叫。这一招吓得我汗毛直竖，活脱脱一条大蟒冲我后脖梗嘶叫。可温带森林哪有蟒啊？难道这东西会飞不成？

我大脑飞转，搅尽脑汁搜寻可能出现的潜在掠食动物。它到底是什么？必须看清楚对方，才好采取应对之策。

只能是黑熊，熊会上树！

倘若招惹了熊，绝对是大麻烦。我两腿发软，心咚咚咚打鼓，右手哆哆嗦嗦打开摄影背包，里面有一罐防暴催泪喷射器，它是我唯一的救星。

熊鼻子灵敏得出奇，但它和野猪、大象等大多数大型哺乳动物一样，最害怕辛辣气味，对准它鼻头猛喷催泪气体，它肯定飞快逃窜。

孤身一人在深山莽林行走，心里必定存有远离人群的不安全感，同时也伴随着对未知事物的好奇和恐惧。原始森林巨大广阔，阴暗神秘，人在其中简直太渺小太脆弱了。小溪潺潺，鸟叫虫鸣，风过树梢等自然音响，人会将其视为森林的一部分，泰然处之。可是，一旦突闻怪声巨响，立即惊悚，多胆大多老练的人也不行，只是遭惊吓的程度不同而已。在正常情况下，假如冷不丁出个大响动，已经够吓人的了。这一回却有多种吓人声响凑在一块儿，全冲我一个人来了，你说有多可怕！

我紧紧攥着催泪罐，战战兢兢地往前边的树上看，发觉横树杈上有黑影晃动。扭头看看身后，再回头看那黑影，它呼的一声缩进一簇叶丛中。我紧盯住那里，结果一只灰松鼠从叶丛中探出头来，一边冲我嘶嘶怒叫，一边抖动毛蓬蓬的大尾巴，使自己显得体形更大，还发出一种啧啧啧的咂舌声。

难怪民间把灰松鼠叫松狗、灰狗子——它正在冲我吠叫。

我以啧啧啧的咂舌声回敬它。它立刻倍加愤怒，冲到光秃秃的树杈中央，完全暴露在我的面前，转来转去急剧甩尾，用力叭叭跺脚，还发出夹杂爆破音的嘶吼，像恶犬那样发出暴怒的狂吠。一双圆鼓鼓的眼睛闪烁着愤怒的光芒，牢牢盯住我，冲我连续怒叫。那根装了弹簧似的大尾巴舞得像个风火轮，呼呼作响。同时向我这边快速横移，摆出一副大打一仗的架式。

面对它的激烈反应，我猛然意识到，这可能是个雌松鼠，它在保卫巢穴。否则，看见我这个浑身怪味，个头比它大出几十倍的两腿怪物，它应该迅速逃跑，而不是如此执拗地采取各种恫吓方式，跟我这么个它根本就无法战胜的闯入者抗衡。雌松鼠一年产两窝幼仔，第二窝幼崽比头窝多，大约5—10只。今天是8月26日。掐指算来，第二窝幼崽快断奶了。它含辛茹苦把数量众多的幼崽养大，强烈的母爱促使它无论如何不能退缩。仔细看，它的动作虽快速灵动，身体却缺膘少肉，削瘦细长，肯定由于哺育众多幼崽付出大量奶水和过于操劳的缘故。

这时候，跑到我身后帮它共同驱敌的老公或头一窝的子女，已经偃旗息鼓再无动静，只剩下它一个不顾死活单挑强大的人类。刚才，就是它用各种方法制造巨大噪音，还指挥帮手绕到我身后，前后夹击，共同抗敌。这是个多么聪明勇敢，置生死于度外，奋勇保卫家园的小母亲啊！

若不是亲身经历，我绝不会相信眼前这一切。抛开文化修养之类的东西不谈，已为人父并非常疼爱女儿的我，面对它如此娇小的身躯表现出如此超凡的勇气，不能不感到万分愧疚：是我擅自闯到人家的“育婴房”旁边，连声招呼都不打，给它和它的家庭造成了极大的惊扰。

我深深看一眼那簇寻觅已久，娇艳欲滴，令人垂涎的榆黄蘑（足足有两公斤呐），数点阳光洒落，它们仿佛在淡金色光影中微微晃动，慢慢跳起金蘑之舞……再匆匆扫一眼怒火万丈，绝不退缩的松鼠妈妈，我尽量俯低并蜷缩身体，放轻脚步，缓缓后退。

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