Ｐｅｒｍａ－Ｓｔａｂｉｌ　乳化香精

一向以微胶囊化香精而闻名的芬美意公司，如今为乳化香精带来了新的标准，公司开发出的新型乳化香精 Perma-Stabil CE and Perma-Stabil DE2，克服了传统型乳化香精的缺点，现介绍如下。

芬美意响应客户的需求

最近，芬美意的研发部与饮料设计部合作，开发了微胶囊化液体香精的风味传递系统。当今市场上供应的传统型香精存在以下许多缺点，而芬美意发现了解决这些通病的方法。

* 香精/油相含量低，因此使用量高

* 货架寿命有限

* 运输/贮存性能差，不宜过热或过冷

* 水分含量高，导致运输费用高。

作为干燥香精的市场领导者，芬美意运用其专有的原料和加工技术来提高饮料乳化香精的稳定性。通过以下两种新产品的开发，芬美意为乳化香精带来了新的标准：

* Perma-Stabil CE (浓缩乳化香精)

* Perma-Stabil DE (干燥乳化香精)

Perma-Stabil 技术不需要改变现有生产工艺或标准原配料。

芬美意Perma-Stabil 技术较传统或标准的乳化香精具有以下显著优势：

* 更好的贮存稳定性

◇ 干燥乳化香精DE阻止老化

◇ 浓缩乳化香精CE对温度变化的耐受性能提高，稳定性更好(图1)

◇ 在应用中的货架寿命与标准乳化香精相同

* 使用方便

◇ 干燥配料更易称量

◇ 包装可再次密封

* 运输费用降低

◇ 对干燥乳化香精DE，没有水分需要运输

◇ 对于浓缩乳化香精CE，运输的水分量低于标准乳化香精

* 干燥乳化香精DE中可无需添加防腐剂

* 比标准乳化香精的使用成本低

◇ Perma-Stabil(乳化香精的使用量比标准乳化香精低2到3倍。这是由于它们的香精含量更高，而载体含量更低。

* Perma-Stabil?/SUP> CE 和DE的粒径分布均匀，应用中的稳定性高，可与经典的标准乳化香精相媲美(图2)。

芬美意Perma-Stabil?/SUP> CE和DE技术为饮料制造商提供许多效益：

* 需要处理的原配料种类减少

◇ 香精、色素、混浊剂、维生素等等均可包埋进Perma-Stabil 技术中，从而使饮料制造商需要处理的原配料种类减少。

* 香精的货架寿命延长

◇ 大量的稳定性测试表明，在室温贮存环境(21℃)下的货架寿命为12个月

* 经济效益

◇ CE中的低含水量和DE中的零水分含量降低了运输费用

◇ 使用成本低

* 感官评定证实，在饮料应用中，CE、DE提供的风味与标准乳化香精相同。

芬美意Perma-Stabil CE(浓缩乳化香精)和DE(干燥乳化香精)以一系列的风味供应，包括橙、柠檬、西柚、柑橘、可乐、桃、中性混浊剂、维生素促进剂等。这些液体和干燥香精在各种饮料中的表现出色，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料，以及正快速增长的能量饮料等。Perma- Stabil CE和DE为乳状液技术带来了新的标准，是标准乳化香精的更经济的替代品。

1 Dianne Bukowski 为技术应用与市场经理, 饮料设计部(Beverage De sign Team)，芬美意香料(美国)私人有限公司。

2 Perma-Stabil?/SUP> CE和Perma-Stabil DE 是芬美意的注册商标。

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