中药药材加工现状研究与前景展望

【摘要】 中药材加工是指对药用植物或药用动物的产地初加工¹，现实中为节省人力物力而导致方法不当或粗制滥造，甚至掺杂使假的现象屡见不鲜。本文意在剖析药材加工现状对中药更好发展提出前景展望。

【关键词】 药材加工；中药炮制；一体化

中药材加工是指对药用植物或药用动物的产地初加工¹，产地加工是去除非药用部位和异物的第一道工序²。同时它的作用包括以下几个方面：其一是为满足药性的需要。其二是同一品种区分不同等级、不同规格的需要。其三是便于药材及时干燥，防止其霉烂变质。

1 根据药用部位不同

中药材加工的一般方法涵盖了根及根茎类、花类、果实类、种子类、皮类、叶类及全草类。早在《本草经集注.序》中陶弘景就有记载到“凡汤中用完物皆擘破，干枣、栀子、瓜蒌之类是也；凡用桂枝、厚朴、杜仲木兰辈，皆去削上虚软甲错，取里有味者称之”说明凡是果实类中药要打碎入药，皮类药材要除去木栓层后入药。所以依据药用部位不同，加工时不同种类规格的要求也不尽相同，加工方法也有所选择。根据查阅的资料和对实地加工情况的了解，发现中药材加工存在诸多问题，现举例说明一些方法的带来的好处和不足。

1.1 在原产地加工时，药农为使药材表面看上去色泽光鲜完整，使其作为商品出售时可以更好的吸引买家，从而能提升价格，因此采用硫磺对所产药材进行熏蒸。此外有的药材由于贮藏不当，而产生发霉现象，药农也会采用硫磺进行熏蒸，以达到漂白的作用。药农滥用硫磺熏蒸进行加工药材的现象及其严重。王巧等³就曾研究过白芍经硫磺熏后芍药有效成分芍药苷含量降低，并且因此产生新的化学成分芍药苷亚硫酸酯，该成分是由芍药苷在潮湿有水条件下和二氧化硫的反应产物。钟凤林等⁴经过实验证明白芷经硫磺熏后氧化前胡素几乎全部损失掉，其挥发油含量降低，致使白芷药性改变，故应避免使用硫磺熏。

1.2 根和根茎类的药材经采收后往往带有较多泥土杂质，因此需要采用适宜的方法除去这些杂质。虽然有的药材所附带的泥土可以在干燥过程中随着干燥程度的加深和药材逐步分离，但是一些在干燥前需要处理的中药材需要先去除泥土。大部分药农喜欢用水直接对准药材进行冲洗，还有的药农把采收后的新鲜药材倒入河水或池水中浸泡后，这样一来，许多易溶于水的有效成分就会流失，周立艳⁵就曾对牡丹皮的加工方法做过研究，发现水冲洗和水淘洗均可使牡丹皮中的丹皮酚含量降低。

1.3 干燥是产地加工的一部分，大部分地区干燥方法还是处于比较低级原始的状态，大部分药材还是采用晒干或阴干的方法，只有少数农户采用炕干法。有些药材经研究采用晒干法是比较合适的，如板蓝根、白芷等。但有些含有易挥发性的成分长期在日光下暴晒，极易挥发损失掉，所以应考虑采用其他方法干燥，如薄荷。少数有炕房的农户，在进行干燥时，由于对药材所需的温度不了解或者把握不了温度，也会对有效成分造成损失。

1.4 在药材采收时节，在柏油路或水泥路上，常见大片晾晒的着的中药材，有的甚至占去了路的大半边。由于在这期间，大量的药材需要及时的采收干燥，一些需要晾晒的药材由于没有足够的晾晒场所，药农只能选择在相对平整干净的马路上摊晒。这样来往的车辆带动的尘土，还有不稳定的环境因素都会对药材造成污染。

1.5 中药材作为商品出售前，一般会在农户家存放一段时间，存放方法不当会产生一系列质量问题，如发霉泛油，潮解，风化，变色等。农户往往在药材干燥以后，用麻袋装好或直接堆放在屋内，这样含有较多糖类，蛋白质类成分的药材极易变质。应适时的摊晒或摊晾。一般贮藏中药时，应注意选择阴凉、避风、避光的房间，包装物以能防潮不通风为宜，如库房内湿度大，应采用生石灰、干木炭吸潮，保持房间的干燥、阴凉。

2 中药炮制的现状与存在的问题

2.1 中药炮制的现状，中药炮制是根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身的性质，以及调剂、制剂的不同要求，对中药所采取的一项加工技术⁶。作为中医两大特色之一的中药饮片炮制，更多的是为了适应中医临床用药的需要，强调的是为中医临床服务，需要有丰富的中医临床用药知识来指导，和中医临床结合更加紧密，因此必须是具有丰富的中医中药理论和饮片调剂、炮制技术的专业人员完成⁷。

2.2 加工炮制中存在的问题，中药材产地加工和中药饮片炮制由于其对象不同，分别处在中药行业的不同阶段，从而成为各自独立的一部分存在。如图：

药用植物（动物） 产地加工 中药材中药炮制 中药饮片

这就是问题之所在，一方面中药材在产地进行的加工处理，强调了中药材的商品价值，加之产地初加工基本上是散户根据自己的方法来进行的，加工方法混乱，没有统一的标准，并且由于产地加工长期以来不受到重视，有的只是简单的去杂、干燥，不能保证中药材的质量。另一方面，由于中药材产地加工与中药饮片炮制各自处于分工的局面，有些药材经产地加工变成商品后再软化，切制，干燥，炮制，这不但能减少有效成分，使疗效降低，还造成了人力物力的浪费，由于各种原因造成当前中药材市场比较混乱，掺杂掺假、以次充好的情况还相当严重，如市场上掺加增重粉（硫酸镁）的药材就屡见不鲜，含水硫酸镁可使中药饮片增重30%左右⁸，不仅炮制品穿山甲、黄连等贵重药掺，而且金银花、红花、大通草等普通、常用品种也掺，市场涉及品种范围较广。马晓黎等⁹曾对掺有硫酸镁的威灵仙做过检定；汪治等¹⁰对掺假穿山甲做过检定。硫酸镁是一种泻药、利胆药，服用量过多会对人体有不良反应，与中药饮片同服时可导致腹泻。

中药材产地加工对于整个产业链来说，是最薄弱的环节。改变此问题目前较为有效的方法是产地加工一体化，一体化以后，可以利用中药炮制方面已经形成的研究体系，加大对药材产地加工的研究投入，完善和发展产地加工的理论体系。

根茎类，全草类中药材，通常在产地加工时把原药材干燥，在炮制时，要重新打湿，润透，切片或段后再次干燥。一体化以后就可以避免这样造成的有效成分的损失，还减少中间加工的环节，降低人力和资源的消耗，从而达到降低成本的目的。一体化后，可实行统一的包装，贴上标签、商标，也便于贮藏管理，从而树立中药的新形象，也有利于中药向标准化，现代化迈进。

综上所述，由于产地加工是影响药材质量的重要环节，各级必须重视中药材的生产基地，配与相应的药学技术人员，加强科普知识和培训，使中药事业健康发展。在未来的发展中，中药会逐步向产业化的方向发展，这会给中药材产地加工和中药饮片炮制提供一体化的平台，随着产业化程度的加深，这种一体化的模式将会增多，最终形成主流。

参考文献

[1] 李向高. 药材加工学[M].北京农业出版社，1991：121.

[2] 汪雁玲.产地加工与中药饮片质量[J].时珍国医国药，2003，14（9）：559—560.

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[4] 钟凤林，杨莲菊.黄连等8种中药材的干燥加工方法[J].现代农业，1999，7：26—27.

[5] 周立艳，王淑美，梁生旺，等.牡丹皮产地加工方法的研究[J].时珍国医国药，2008，19（4）：842—843.

[6] 龚千锋.中药炮制学[M].北京：中国中医药出版社，2003：121.

[7] 杨俊杰，张振凌.中药材产地加工与中药饮片炮制一体化的探讨[J].时珍国医国药，2005，16（9）：817—818.

[8] 王宾娥，王超辉，万宏.医院中药饮片质量存在的问题与对策[J].中医药管理杂志，2010，18（1）：61—62.

[9] 马晓黎，唐秋玲，刘丽芳.威灵仙药材中掺入MgSO4的检出和含量测定[J].中国野生植物资源，2008，27（6）：65—69.

[10] 汪治，文惠玲，黄刚，等.掺假穿山甲的检定[J].中医药导报，2005，11（8）：59.

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