食品检测方法标准与有效应用研究

近几年，在食品安全问题频繁发生的情况下，人们对于食品安全就有了广泛重视，其不但对经济发展造成影响，还在一定程度上关系着和谐社会的构建。基于此，食品实验室就承担了较重的检测任务，其出具检测报告的公正性与准确性就是评价食品安全质量的重要根据。而在检测过程中，检测方法标准就对结果造成直接影響，其能否有效应用就是决定食品检测方法标准合理性的主要途径。

食品检测方法标准的发展历程

为了确保食品的安全性和卫生标准，我国就在陆续颁布了相关食品卫生法律法规与标准，其与我国社会经济发展，和谐社会构建、食品工业发展之间有着十分密切的关系。我国全国人大常委会在1982年11月19日颁布了《中国人民共和国食品卫生法（试行）》法案，原卫生部曾经颁布的食品卫生检验方法，就是让食品卫生检验方法发展成了国家级标准，其主要包含了理化、生物、放射性物质等检验内容。而为了对我国食品市场进行严格的规划，保证生产者、经营者和消费者自身的合法权益，又陆续颁布了相关的国家、行业、地方与企业这四大标准。在我国实行《中国人民共和国食品卫生法（试行）》法案以后，其就明确指出食品安全标准是必须执行的重要标准，和食品安全相关的检测方法标准，就被归纳到了强制性标准范围之内。

检验类方法标准

依据检验类方法标准所能够使用的范围，就可以将其细分成成分检验方法与产品检验方法两种标准，这样就能够从根本上有效增加检测方法标准的技术水平。其中，成分检验方法标准内容就有农药残留、兽药残留、主要污染物、毒素、食品添加剂、营养强化剂等。同时，在检验类方法标准中还可能涉及和食品质量有关的相关指标内容，比较普遍的就是食品自身的功效和成分。另外，需要注意的是在国家级食品安全检测方法标准中，食品安全性毒理学评价也在方法标准之中。通常情况下，我国食品检测方法标准都是把成分检验方法标准当成首选检测的方法。产品检验方法标准的内容就有食品产品、食品相关产品、食品添加剂、保健食品、新资源食品、辐照食品、转基因食品等诸多方法标准。产品检验方法标准的制定和出现，就是为了有效确定某些特定产品拥有的特殊性，例如，食用盐、食用醋和矿泉水等食品。这些食品拥有着不用的样品基质，在处理过程中较为简单，所以使用的手段与方法就和其他食品基质方法存在明显差异。基于此，我国针对这些特殊食品创建了对应的检验方法标准，这些方法标准成本较低，拥有较强的适用性，更加科学与合理。在我国颁布食品容器使用卫生标准以后，对应的产品检测方法标准也得到了较好的补充与完善。在食品行业的快速发展过程中，新技术和新工艺的不断引入，很多保健、新资源与转基因等食品检测方法标准也出现了大量的新方法、新原理与新手段。

食品检测方法有效应用

完善食品安全监管的法律法规体系。通过研究可知，为了解决我国食品安全问题，需要加大我国在食品领域的立法工作力度，完善配套的法律措施。因此，我国应树立以预防为主、明确食品安全责任的法律制定理念。同时，将食品法确立为我国食品领域的基础法律，加大立法工作力度，积极颁布与该法有关的法律法规及其实施条例，并且根据监管工作的实际需要，进一步明确和细化食品流通许可以及食品企业的法定义务及监管者的责任，使我国的食品监管具有法律保障。

在食品农药存留检测工作中的有效应用。在食品安全检测工作中，经常检验的主要内容就是农药残留。在农药播撒到农作物上之后，其就会在一直存在与农作物之上，或者被环境、土壤等因素吸收作用于农作物上，农药残留或降解产物就会在人们使用后进入到人体内和牲畜体内，其在极大程度上对人体健康造成危害和威胁。C18作为非极性柱，能够有效吸附有机物。现阶段，在我国食品检测方法标准中就通过C18来去除脂肪类物质，利用活性炭来去除食品样品中存在的叶酸和色素等相关物质，实现富集食品残留农药的目标，落实食品检测方法标准，有效完成食品检测工作。

在食品兽药残留检测工作中的有效应用。兽药残留就是动物在食用药物以后，有部分药物或代谢产生物遗留在动物体内。目前，比较常见的兽药残留大多是抗生素类药物、磺胺类药物和激素类药物等。大部分兽药多是极性物质或者弱极性物质，按照药物所拥有的特点和性能使用合理的溶剂，利用对pH进行调整，让溶剂成本出现变化让弱极性药物发生离子分离状态。在我国食品检测方法标准中就通过阳离子交换柱来检测动物组织样本中的兽药残留情况，这种方法的兴奋剂回收率分别能够达到50%～100%、70%～93%、60%～105%左右。

针对食品检测方法标准与有效应用进行深入研究，就是完善和优化检测方法标准，提高其应有效率的重要前提基础。

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