合理膳食过大年

王秀珍是兰考县三义寨乡南马庄村村民，今年66岁。听说是采访，电话那头她开心地说：“你问这年是咋过，那就欢欢乐乐地过大年呗！”

据王秀珍介绍，早几天村民们就开始备年货了，自己家里也提前买了些蔬菜、大肉，鞭炮和春联也都准备好了。

“现在条件好了，记得当年孩子小的时候，我家5口人过年买了2斤油，我还心疼了好多天。”

王秀珍告诉记者，随着生活条件的改善，农村人过年也出现了很多变化。“过去春联是自己手写，现在都是买的；过去穿衣服自己做，现在年纪大的过年也是买衣服；过去孩子们盼着过年吃好东西，现在就是平常日子都不缺吃的。”

尤其让王秀珍开心的是，因为过年，村里比平时热闹了好多。“孩子们放假了，可以在一块玩了；打工的回来了，很多人家都团聚了。”

专家支招：中医科学院广安门医院食疗营养部主任、中国烹饪协会美食营养委员会专家王宜建议：年夜饭的食物选择，要荤素搭配，添加豆类、杂粮，并讲究烹调方法和饮食方式，尽量做到能生食的不熟食，能凉拌的不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不炖制，能炖制的不煎炸。

应提倡原汁原味、清淡爽口，减少油、盐、糖的摄入量。荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等；素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素c、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的一定的毒性物质排出。

年夜饭食物的多样化，还体现在饮食方式上：以新鲜好奇、选凑种类为先。在吃自己喜爱的菜品时，应尽可能少摄入大量的、强收敛性的山药、胡萝卜、栗子等食物，以减少便秘，有利于排泄代谢废物。多食白萝卜、木瓜汁、山楂汁、乳酸菌丰富的饮品等食物，帮助消化，促进新陈代谢。

年夜饭少不了饮酒助兴，但饮酒要适当、适度，最好选用黄酒，因为黄酒是营养丰富的饮料。黄酒以温饮为佳，可帮助血液循环、促进新陈代谢。烫热喝还可以使黄酒中极微量的有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚、芳香浓郁。

节日期间切莫忘记清晨一杯白开水，一是有利于利尿，二是促进排泄，三是有利于排毒，四是有利于预防高血压、动脉硬化，五是预防心绞痛。清晨饮水应以白开水为好，饮水量一般在200毫升左右。

过完春节，许多人就该闹“节日后遗症”了，这很大程度上是由于在节日期间饮食无节制所造成的，所以下面介绍一款简单实用的山楂减脂茶，取山楂、麦芽各30克，茶叶5克，荷叶6克，并将洗净的山楂及麦芽置于锅内，加水煎30分钟，然后加入茶叶、洗净的荷叶，煮10分钟，倒出药汁备用。渣中加水再煎取汁液，将2次汁液混匀即成，当茶饮用即可。

推荐访问:膳食 过大年