肌体内钙、磷、镁元素含量与奶牛健康的关系浅析
摘 要：概述了影响和困扰奶牛业发展的重要因素之一就是奶牛乳房炎等疾病的严重发生，而引发奶牛乳房炎的重要原因是奶牛肌体内血清钙、磷比例失调及含量变化，因此，保持奶牛肌体中正常的钙、磷、镁含量，对奶牛健康有着重要的意义。详细阐述了钙、磷、镁在奶牛肌体内的生理作用、与奶牛健康的关系，以及奶牛乳房炎的发病原因。
关键词：钙磷镁；奶牛；健康
中图分类号 S823 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）05-81-02
现代奶牛饲养中，由于受到各种外界因素的影响，其中包括饲养管理以及环境因素的制约，加上许多疾病的发生，困扰着奶牛业的发展。如奶牛乳房、生殖系统的各种疾病以及蹄病等，而其中又以奶牛乳房炎的发病率最高，危害大。乳房炎的发生不仅严重影响患病牛的产乳量、牛乳的品质，而且会延长产后的发情时间和妊娠时间，对奶牛业造成了非常大的损失。引起奶牛乳房炎的病因具有多方面的因素，其中血清钙、磷比例的失调以及血清钙、磷含量的变化也是诱发乳房炎的一个重要因素。因此，保持奶牛肌体中正常的钙、磷、镁含量，对奶牛健康有着重要的意义。
1 钙、磷、镁在奶牛肌体内的生理作用
1.1 钙的生理作用 钙在奶牛肌体中，是不可缺少的一种矿物质元素之一，尤其是在奶牛泌乳期，对钙的需求量会比平常更大。钙在奶牛生理中起到调节激素的分泌、维持神经冲动的传导和心脏跳动的作用，还可调节细胞内的各种功能，激活相应的蛋白激酶，促进体内某些细胞内蛋白质的磷酸化过程，同时促进内、外分泌腺的分泌和神经介质的分泌，促进糖原合成、分解及电解质的转运；钙还可以直接作为凝血复合因子，促进凝血过程，直接促进血小板的释放，促进血小板介导的凝血过程，参与血液的凝固。另外，近年来越来越多的资料表明钙离子是重要的代谢调节物[1]。
1.2 磷的生理作用 维持动物生理功能最多的另一种矿物质元素是磷，仅次于钙，因此，磷对奶牛的生理健康发挥至关重要的作用。血液中的磷大多在红细胞内以有机磷酸酯的形式存在，并含有少量的无机磷。骨骼中的磷参与构成活细胞的结构物质，以及几乎所有重要的有机物合成和降解代谢。此外，磷能以一价或是二价磷酸氢盐的形式存在于体液中以及由尿中排出，从而对体液的酸碱平衡起到重要的调节作用。磷是辅酶核酸的主要成分，又是构成细胞膜的必要成分。磷与钙一起参与骨骼和牙齿结构的组成，保证骨骼和牙齿的结构完整；磷参与体内能量代谢，是ATP和磷酸肌酸的组成部分；磷能促进营养物质的吸收，磷以磷脂的方式促进脂类物质和脂溶性维生素的吸收；保证生物膜的完整，磷脂是细胞膜不可缺少的成分；磷参与许多生命活动过程，如蛋白质合成和动物产品生产等。
1.3 镁的生理作用 镁一半以上沉积在骨中，是体内多种酶的激活剂，参与包括一切ATP参加的反应和其它一切含磷基团参加的反应。血中磷酸盐是血液缓冲体系的重要组成成分，参与许多酶促反应，细胞膜磷脂在构成生物膜结构、维持膜的功能和在代谢调控上均起重要作用。镁参加酶促反应是广泛的，包括核酸、蛋白质、糖、脂肪以及能量代谢等方面；镁能保证神经肌肉器的正常机能。
2 钙、磷、镁与奶牛健康的关系
2.1 奶牛乳房炎病因分析
2.1.1 环境管理因素 如牛舍、牛床及运动场泥泞不堪，牛体及乳房周围积垢太多，卫生条件太差，气温过高或过低等；挤奶条件不符合泌乳生理要求，不适当的擦洗乳房和手工挤奶过程中不按规定用掌握式挤奶，以及机器挤奶时真空压过高，频率过速或过慢，挤奶杯件有损伤等引起乳房损伤。
2.1.2 病原体感染 到目前为止，人们已从奶牛乳腺组织中分离出150种病原微生物，最常见的有23种，其中细菌14种，支原体2种，真菌和病毒7种。发病率最高的是金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌，近年来支原体、真菌引起的乳房炎发病率也逐年上升。
2.1.3 牛自身因素 处于泌乳盛期或乳产量过高的奶牛，身体能量处于负平衡抵抗力，老龄牛、多胎次牛相对发病率高。
2.1.4 继发性因素 在临床治疗中发现奶牛的焦虫病，也会成为奶牛乳房炎的致病因素，而且治疗起来也非常困难。再有产后感染也可导致发生乳房炎。
2.1.5 应激因素和遗传因素 突然的更换饲料、天气突变或是改变挤奶时间，都会使牛处于应激状态，使机体免疫力下降而造成病原微生物的入侵。另外，血型因子与乳房抵抗力具有相关性。另据研究报道，过量饲喂淀粉渣可引起母牛中毒性乳房炎，主要因为淀粉渣在加工过程中要用亚硫酸浸泡，亚硫酸随饲料进入瘤胃，与饲料中的钙结合成不被吸收的硫酸钙，影响了钙的吸收，造成钙的负平衡，继而出现低血钙症，血钙浓度相对较低。亚硫酸吸收进入血液，破坏肌体酶的活性，产生一些代谢不全的有毒物质，这些有毒物质作用到乳腺引起中毒性乳房炎。
2.2 钙与奶牛健康 一定量的钙还可以预防奶牛软骨症、佝偻病、产褥热、胎衣不下，乳房炎等一系列代谢性疾病的发生。而钙含量过高或是过低都会影响奶牛的健康和正常生产。过量的钙、磷会造成其他元素代谢异常，加之缺乏足够的优质粗饲料，奶牛体况差，生产性能下降，表现出了严重的营养代谢障碍，产奶量相继大幅度下降，牛群健康状况十分差[2]。低血钙时，可导致奶牛软骨症、佝偻病、生产瘫痪、胎衣不下及乳房炎等疾病[3]。实际生产中常因缺钙而造成奶牛育成期的软骨症或是佝偻症以及生产期的产后瘫痪[4]。
2.3 磷与奶牛健康 磷含量过高或过低都会影响奶牛的健康和生产水平。含磷过高会造成奶牛腹泻，长期过量摄入磷将干扰钙的吸收和代谢，从而导致疾病[5]。磷缺乏症不易识别，其主要症状包括骨质脆弱，体质虚弱，体重下降、消瘦，四肢僵直和产奶量降低。磷缺乏可导致干物质采食量明显下降。当磷严重缺乏时，奶牛伴有低磷酸盐血症的同时出现血红蛋白尿。
2.4 镁与奶牛健康 镁是奶牛所必需的常量元素，是机体的重要组成成分之一。镁缺乏可使奶牛发生牛青草搐搦病（主要见于奶牛），由于镁缺乏或减少而引起镁、钙、磷的比例失调，从而导致以感觉过敏、共济失调、全身肌肉搐搦为特征的疾病。处在哺乳期的母牛体内镁、钙加快消耗，所以产后母牛更易患此病。镁离子在奶牛饲料营养中有着很重要的作用，可作为促奶添加剂应用于牛奶生产中，作为碱化剂应用于奶牛饲养，以及在奶牛繁殖和骨骼发育中也能发挥作用[6]。奶牛很容易出现低血镁症，影响奶牛的健康和牛奶生产。
钙、磷、镁是奶牛所必需的矿物质元素，虽然含量不高，但却起着很重要的作用，并且它们之间存在着一定的平衡关系。当这种平衡被打破时，奶牛的机体就会出现代谢性疾病或是营养性疾病，给奶牛的饲养和牛奶生产造成很大的影响，有时也能造成严重的经济损失。虽然钙、磷、镁在肌体内起着很重要的调节作用，不可缺少，但也不可过量补充。当日饲料中钙、磷、镁含量达到一定的临界值后，即不需补充钙、磷、镁元素，若仍大量补充这些物质只能造成浪费和奶牛的代谢紊乱。
参考文献
[1]周顺伍.动物生物化学[M].第三版.北京：中国农业出版社，1999： 294-302.
[2]王锦荣，苏建华，尹书田，等.超高钙磷日粮对奶牛代谢及产奶性能的影响[J].动物科学与动物医学，2000，17（60）：45-46.
[3]王明成，晁向阳，赵宝玉，等.Ca、P营养状况与奶牛常见病的关系[J].宁夏农学院学报，2004，25（3）：97-98.
[4]房兴堂，张彩荣，陈宗方.奶牛不同阶段血钙和AKP浓度变化分析[J].中国奶牛，1998（6）：44-45.
[5]郗伟斌，关贵岩，牛巨龙.奶牛磷营养的研究进展[J].饲料工业，2004，25（5）：11-13.
[6]夏永高，张克春，潘鸿飞.反刍动物镁离子饲料营养及其缺乏症[J].上海畜牧兽医通讯，2004（5）：34-35. （责编：陶学军）