“三九牌大豆多肽”：现代人的“特殊营养”
“三九牌大豆多肽”是以中国传统大豆为原料，运用高科技的蛋白质工程的分离技术将大豆蛋白分离成含量在90％以上的分离蛋白，再以大豆分离蛋白为原料，运用生物高科技的酶解技术(所用的酶是食品级、人体所需要的植物蛋白酶)将大豆分离蛋白酶解成分子量段在800—200之间的小分子活性多肽。这种小分子活性多肽与氨基酸运输体系相比，具有吸收快速、低耗、不易饱和的特点。
“三九牌大豆多肽”的主要成分：肽类：谷胱甘肽、肌肽、环肽、促吸收肽、降脂肽、降压肽、促微量元素吸收肽、促凝胶软化肽、促生长发育肽、免疫活性肽；18种氨基酸：苏胺酸、苯丙胺酸、酪胺酸、丝胺酸、胱胺酸、蛋胺酸、色胺酸、缬胺酸、异亮胺酸、亮胺酸、组胺酸等；维生素：主要是维生素E，另配维生素A、C及维生素B；钙及对人体有益的微量元素：磷、钾、锌、镁、铜、铁、锰；还含有微量的大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆低聚糖和在加工中获得的大豆多糖。
“三九牌大豆多肽”已经在中华人民共和国卫生部指定的检验部门进行了几大试验，即毒理学安全性评价试验、急性毒性试验、微核试验、精子畸形试验、稳定性试验等。试验表明：“三九牌大豆多肽”具有免疫，调节血脂，降低胆固醇、甘油酸脂，降低血液粘稠度，改善血管通透性，清除血管斑块，软化血管，降低血压，防止血栓和心脏病的功能。
一、有免疫调节功能。“三九牌大豆多肽”是含有免疫活性的生物活性多肽，具有调节人体免疫功能，增强人体免疫活性；具有阻止各种病毒侵入人体细胞的功能。
二、有多种原大豆蛋白及氨基酸所不具备的生理活性和功能。“三九牌大豆多肽”具有与大豆蛋白相同的必需氨基酸组成，其消化吸收性不仅比蛋白质佳，而且具有多种原大豆蛋白及氨基酸所不具备的生理活性和功能。在下列特殊身体条件下，仍能有效发挥作用，维持和改善蛋白质营养状态：1.枯暑、人的过度精神肉体疲劳情况下，胃肠功能降低；2.手术后，特别是消化道手术后的康复期；3．婴幼儿或高龄老人消化功能不允许时；4．高度的运动负荷，需要摄人较多的蛋白质，而胃肠又不堪负担时。因此，“三九牌大豆多肽”可作为肠胃营养剂和流态食品，应用于康复期病人、消化功能衰退的老人以及消化功能未成热的婴幼儿。
三、有降低血脂和胆固醇的效果。表现出以下特点：(1)对于胆固醇值正常的人，没有降低胆固醇的作用；(2)对于胆固醇高的人具有降低其胆固醇值的功效；(3)胆固醇值正常的人，在食用高胆固醇含量的蛋、肉、动物内脏等食品时，也有防止血清胆固醇值升高的作用；(4)使其胆固醇中有害的低密度脂蛋白降低，可升高高密度脂蛋白，但不会使有益的高密度脂蛋白降低，可增加高密度脂蛋白。“三九牌大豆多肽”营养特殊，降低胆固醇的作用机制在于其阻碍肠道内胆固醇的沉淀，并促使其排除体外。
四、有降低血压的作用。“三九牌大豆多肽”能抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性。由于血管中的ACE能使血管紧张素I转换成Ⅱ，后者能使末梢管收缩，血压升高。三九牌大豆多肽能抑制ACE活性，因此，可以防止血管末梢收缩，达到降低血压作用，但对正常血压没有降低血压作用。所以，它对心血管疾病患者有显著疗效，而且对正常人体又无害处，且安全可靠。
五、有促进脂肪代谢的营养效果。“三九牌大豆多肽”不但能够阻碍脂肪的吸收，而且能够促进脂质代谢。因此，在保证足够摄取的基础上，将其余能量组分降至最低，则可达到减肥的目的，还能保证减肥者的体质，这对于从事对体重有特殊要求的运动，如拳击、举重、摔跤等运动员的体重保持具有特别重要的意义。人体摄取蛋白质比摄食脂肪、糖类更容易促进能量代谢，而“三九牌大豆多肽”则有更强的促进能量代谢的效果。添加“三九牌大豆多肽”的食品，比没有添加肽的低热食品对皮下脂肪减少的速度快。“三九牌大豆多肽”比其它蛋白质、氨基酸具有更强促进能量代谢的效果。
六、有促进发酵的效果。“三九牌大豆多肽”具有促进微生物生长发育和活跃代谢的作用，而相同组成的氨基酸或大豆蛋白质无此效果。“三九牌大豆多肽”能促进乳酸菌、双歧杆菌、酵母及其它菌类的增殖作用，有促进人体有益菌的生长，改善人体肠胃环境，促进人体健康的效果。
七、有促进人体对有益微量元素吸收的效果。由于大豆蛋白中，植酸、草酸、纤维、单宁及别的多酚的存在，显著抑制丁人体对钙、铁、锌、镁、铜等元素的生物利用率。但是，对于健康人来说，这种抑制并不能带来任何有害的作用，而在“三九牌大豆多肽”原料——大豆分离蛋白生产过程中，由于可溶性游离氨基酸等低分子物质，可以随同渗透液一同去除而成为低植酸含量的大豆蛋白，同时，多肽分子可以与上述离子形成鳖合物，保持其可溶状态，因而，有利于机体的吸收。尽管在大豆中，磷是以植酸形式存在，但由于“三九牌大豆多肽”中各组分的可溶性，因此，不会影响其利用。
八、有增强运动员肌肉和消除疲劳的效果。运动员在运动过程中，蛋白质合成受到抑制，肌蛋白降解增加，氨基酸氧化的增加及葡萄糖异生作用的增加，导致了体内蛋白质利用的增加。因此，运动前、运动中及运动后蛋白质的增加和补充，均可以补充体内蛋白质利用的消耗，且由于“三九牌大豆多肽”易于吸收，能迅速利用，因此，抑制或缩短了体内“负N平衡”的副作用。尤其在运动前和运动中，肽的添加还可以减轻肌蛋白降解，维持体内正常蛋白质合成，以及减轻或延缓由运动引发的其余生理方面的改变，达到抗疲劳的效果。
(作者系北京中科博大科技中心高级工程师、英国伦敦应用科学研究所研究员、瑞典皇家医学科学院教授、三九企业集团高级经济师、武汉大学生命科学基金会理事、国际卫生组织暨瑞典皇家医学科学院“骑士勋章”获得者)
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