食品科学与工程教学中如何增加学生学习兴趣

食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀和社会进步，食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注，食品科学与工程专业越来越受到国民的重视，报考食品专业的学生也越来越多，食品科学与工程专业的研究和教学也越来越重要。

食品科学与工程专业涉及领域较广，课程较多，涉及食品生物化学、食品营养学、食品工艺学，食品安全与卫生学等多门课程。因此，食品专业的教学中，探索新的教学方法，增加学生的学习兴趣就十分重要。

引导学生参与授课，增强学生的学习主动性

随着大学生年龄的增长，教学不局限于以前的传统的教学方式，如果按照老师讲授概念和理论，学生做笔记的教学形式，学生很难产生学习兴趣。在十多年的教学中，总结出只有引导学生参与讲课过程，所有学生（包括平时出勤不高的学生）都将引起极高的学习兴趣。

课堂上将课程涉及的学习内容，如食品安全大事件，功能性食品原料的功效成分等按小组和个人的方式布置给学生，让学生自己查阅文献资料，总结并且制作PPT，在课堂中讲授。这样方式有效的利用了学生课余时间，也是对课堂教学的延伸，并且积极调动了所有学生的学习兴趣，学生的学习主动性明显增强，自信心加强，学习效果非常好，有事半功倍的效果。

问题提问和讨论式教学激发学生学习兴趣

以问题为基础的学习是新型的教学模式，在这种教学模式下，教师为引导者，学生是学习的主体，学生在教师的引导下，开展自学与小组讨论，深入解决问题。与学生参与授课方式相结合，实践证明，它能够提高学生对本门课程的认可度，促进教学目标的达成，问题提问式教学模式重视启发式教学与讨论式教学，学生在学习中可以自主发现问题与解决问题，提高学生的学习能力和积极性，拓展学生的思维。比如上述提到，让学生参与授课，可以事先准备相关问题让学生选择，之后学生在课堂讲授之后，其他同学对其讲的内容进行提问，如果当堂课无法准确回答，下节课再进行解答。采用这种教学模式进行教学时，教师应协助学生，找出重难点，根据小组发言人的发言内容开展讨论，并对学生所讨论的内容进行总结。这种教学方式，能够加强学生对本门课程重点和难点的掌握，同時，也起到激发学生学习兴趣的目的。授课教师要始终掌握最前沿的食品研究发展动向，以便提出能激发学生学习兴趣的问题，使学生接触全新的知识和了解市场的发展趋势。

理论与实践结合的教学方式极大增强学生的学习兴趣

食品科学与工程是一门应用性很强的专业，理论与实践结合在本专业中就有着甚为重要的意义。首先，授课教师应有较强的实践技能，并从事过相关的试验研究。本人授课中将自己的科研成果和部分试验过程在功能性食品课程中进行介绍，能很好的加强学生学习兴趣。

另外，采取让学生自己设计开发食品，学生先自己查阅资料，设计产品类型，亲自动手制作产品，开展这类的实践活动可以激发学生的求知欲望，提高学生的学习兴趣和学习能力。

这种教学模式不仅改进了食品科学与工程专业课程的教学方法，完善了教学模式，已逐渐取代传统的教学模式，对于全面提高学生的综合素质具有促进作用。

总之，以上食品科学与工程专业部分课程中的各种教学方式协同应用激发了同学的学习热情，增强其学习主动性，在教学中取得良好的效果。

作者简介：

李晓磊（1978—），女，汉族，吉林集安人，博士研究生，博士后，副教授。主要研究方向：食品酶学和功能性食品。

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