用心给宝宝补锌

锌是人体必需的微量元素中较重要的一种活性元素，在成人体内平均含量仅为2.3克，不足体重的万分之一，但锌对人体的作用可大了。锌参与人体多种酶的合成，许多蛋白质、核酸的合成也都离不开它；锌在大脑中含量丰富，对生长发育、修复组织细胞、增强免疫力及提高儿童智力等有着重要作用，它被誉为“生命之花”。因此，儿童缺锌、补锌的问题越来越受到家长的关注。

捕捉缺锌的蛛丝马迹

儿童缺锌会出现各种症状，不但身材矮小、体重不增，而且皮肤粗糙、毛发黄软干涩，还会破坏其味蕾，出现饮食无味、厌食等症状。有的儿童喜欢吃火柴棍儿、生面粉、泥土、烟头等，就是缺锌所致。此外，儿童缺锌还容易患感冒、肺炎和支气管炎等呼吸道疾病。

哪些儿童容易缺锌

调查研究资料表明，以下儿童最易与缺锌“结缘”：

●母亲孕期摄锌不足的儿童

●早产儿

●非母乳喂养儿

●以植物性食品为主的儿童

●患佝偻病的儿童

佝偻病患儿抗病力差，容易生病而影响食欲，导致锌的摄入减少。另外，佝偻病患儿出汗特多，而排汗是锌的排泄渠道之一，因此会加重缺锌的程度。据测定，每天大量流汗可流失锌约1.3毫克。

补锌方案

中国营养学会推荐锌的每日需要量为：0～6个月的婴儿为3毫克；7～12个月的婴儿为5毫克；1～3岁的幼儿为10毫克。

婴儿补锌靠母乳

至少用母乳喂养3个月，然后再逐渐改用牛乳或其他代乳品喂养。母乳的初乳含锌量很高，平均浓度为血清锌的4～7倍。

添加富锌辅食

人工喂养的婴儿应从4个月起，开始添加人体容易吸收的富锌辅食，如瘦肉末儿、蛋黄、鱼肉泥、肝泥、核桃仁儿粉等。

儿童补锌靠均衡膳食

5岁以后的儿童，完全可以从食物中摄取足够的锌元素。所以要让孩子养成不挑食、不偏食的好习惯，注重饮食结构合理平衡，粗细粮混合搭配。这样，孩子一般是不会缺锌的。平时还应注意不要让孩子吃过多的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。

含锌较多的食物

植物类的有麸皮、蘑菇、桑葚、葵花子、南瓜子、山核桃、松子、花生、豆类等；动物类食物有牛肉、羊肉、猪瘦肉、动物肝、牡蛎、鱼肉、禽肉等。

值得注意的是，在米、面中存在一种叫做植酸的物质，它能够与锌元素结合形成化合物，使得人体无法正常吸收。不过，存在于主食中的植酸也有一个特点，如果把面发酵，植酸就会减少，不再对锌的吸收产生影响。因此，吃馒头、面包就比吃米饭更有利于锌的吸收。

而对要断奶的孩子，在添加辅食时，可以试试用牛奶泡面包来喂食。

爱心提示：家长不可擅自给孩子服用补锌剂，因为补锌过量不但起不到促进孩子生长的作用，反而会引起中毒。

补锌营养餐

鸭蛋牡蛎肉(适合1岁以上儿童)

原料：牡蛎肉75克，鸭蛋1个，冬笋10克，水发香菇10克，少许猪肥膘肉，适量料酒、酱油、葱白、干淀粉、香油、花生油。

做法：将牡蛎肉洗净，用温水泡好，沥干后切成小丁儿；把猪肥膘肉切丁儿，冬笋、香菇、葱白分别洗净，切成小片儿；将鸭蛋打散，里面调入酱油、干淀粉，加入牡蛎肉丁儿、猪肥膘丁儿和冬笋片儿、香菇片儿、葱白片儿，然后拌匀；锅里放花生油烧热，放入拌好的牡蛎肉等，用炒勺儿将其压成饼状，两面煎成金黄色后淋上料酒、香油即可。

编辑 缴 健

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