基于关系型企业价值的食品供应链质量安全内生机制研究

摘 要：针对现代食品质量安全的保障与提升问题，研究食品供应链成员企业的企业价值与败德行为之间的关系。运用社会关系型企业价值来调整食品供应链成员的利益获得方式，由此减少食品产销者的败德依赖；运用关系型企业价值的微观、中观、宏观层面的结构分析，研究食品供应链成员内部的相互监督行动和连带责任机制；运用经济理论和模型通过企业价值的引导性构建，促进食品供应链质量安全保障的内生机制的良好发展。

关键词：企业价值；食品安全；供应链；内生机制

中图分类号：F203 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2015）12-0016-02

引言

笔者从企业价值出发，进行较长时期的企业社会资本和企业家（经营者）社会资本的研究，将企业社会资本归入到关系型企业价值范畴。引导企业在长期尺度上利益增长性与食品安全性共生、同向发展，增加食品供应链成员之间的相互监督，从长期的资本收益和企业家永续经营的角度来抑制食品安全的败德行为。抛开短时期尺度上企业进行产品销售获取利润的产品观念，从而营造有利于食品供应链质量安全提升的良好企业生态环境和促进机制。目前学界还没有从企业社会资本、企业家社会资本与关系型企业价值等概念与角度开展食品供应链质量安全研究的论述。该空白领域的本课题组的研究，将会对提升食品供应链质量安全提供好的思路和方法。给食品相关企业的经营管理和战略调整提供思路；改变以政府监管食品安全为主的局面，强化食品供应链成员的连带责任与互相监管效应，多种社会资本成为产业集群和社会的激励内容之一。

一、基于企业价值视角的食品供应链质量安全机制分析

（一）企业价值对企业社会资本概念的引入

普特南将社会资本具体定义为“指社会组织的特征，例如信任、规范和网络，他们能够通过推动协调的行动来提高效率。”美国杜克大学著名华裔教授林南将其定义为“期望在市场中得到回报的社会关系投资。”林南的贡献是架通了社会资本在社会结构与行动之间的桥梁。刘少杰（2004）、陈传明（2001）等国内知名学者都对社会资本或其在企业、企业家、产业集群中的应用进行了研究。拓展了社会资本理论在国内企业治理、产业发展、企业家发展等方面的应用。

（二）企业社会资本方法引入食品供应链质量安全分析的路径创新

1.研究思路的创新。通过我国局部地区和行业的食品供应链的社会资本的构建于强化，促使食品的多个生产销售环节的企业和生产经营者重视和遵循社会资本的价值规律，克服企业和经营者的利益短视行为。统筹考虑研究企业短期利润和长期价值利益，将企业的产品销售利润定义为短期尺度利润或短期尺度利益，将企业的企业（整体）价值增加和无形资产增加定义为企业的长期尺度利益增加。引导企业突破单一的产品销售利益来源思想，逐步转变为企业和企业家（经营者）的社会资本增值和由此带来的企业整体价值增值。

2.研究的基本路径分析。首先对企业和企业家（经营者）的关系型社会资本进行分析，将企业的经营关系的存在状态作为企业价值的一部分，特别是企业美誉度、原产地美誉度等广义的客户关系价值的存续、供应链伙伴关系的价值、政府监管服务的价值等方面进行分别研究。分别从企业价值和企业家个人社会价值进行分析。并且按照宏观、中观、微观的三个层面进行社会价值应用的分成研究。

二、企业价值引入食品供应链质量安全的分层研究

（一）企业价值的微观应用

通过微观的食品供应链的企业价值构建研究，让企业与企业家的企业价值较强的受企业的食品安全败德行为侵蚀，建立相应的企业价值的奖惩形成机制。

首先，企业和企业家个人要树立企业价值理念，建立企业价值形成的分析机制，企业和企业家在做决策时，要充分考虑企业价值的效用。变企业遵守食品安全的外部压力为企业和企业家的自我要求。让企业家重视客户价值，变客户关系为企业的社会资本和关系型企业价值的重要来源。企业和企业家的资本不仅来源于资金、设备、厂房等实物型资本，更依赖于形成企业盈利能力的社会关系，特别是良好的客户关系和业务伙伴关系。食品质量安全与社会资本之间通过质量安全的信息传递机制来实现。

有的企业和企业家在经营中积累了较好的关系型资本，产生了一定的价值，包括客户价值，供应链合作伙伴的价值、政府和社会的美誉价值，为企业家今后的发展和再创业提供了良好的基础和平台。可以说是企业价值或企业家价值的提升。美国的可口可乐就提出过如果该公司化为乌有，但就这些人还能白手起家再造一个可口可乐；相反，一些企业或企业家在经营中的败德行为让企业家在未来的发展和创业设置了障碍。三鹿奶粉及其董事长即使再想重振雄风也是不可能了，多年投入的品牌和宣传所形成的企业价值和企业家品牌完全毁掉，多年投入的政商关系也随之消亡，直接导致企业无形资产的灭失。

（二）企业价值的宏观应用

在食品供应链上较强的体现共生的企业价值的效用，通过研究分析供应链成员间相互监督、连带责任的效用，实现行业或企业集群的企业价值效应；有的原产地地区或行业具有良好的美誉度，具有很好的社会沟通与融资、资源整合能力，可以认定为企业价值充足。做得较好的有镇江香醋产业集群，社会各方面的声誉较好，对当地众多的香醋企业的企业价值有较好的提升作用。而以前山东的阿胶企业集群、龙口毒粉丝群体性事件以及有毒胶囊事件群体性曝光，导致很多类似企业受到社会各界的怀疑，导致企业外部相关单位的信心缺失，融资更难、赊账更难、政策扶持流失、人员信心降低，给某些合格的企业也带来了经营环境的劣化，可以认为是宏观社会资本的作用发挥了效应。

（三）关系型资本与企业价值的中观分析

通过研究食品供应链成员的关系型资本与企业价值之间的关联程度，研究企业家（经营者）关系型资本对其的重要意义。企业价值理论与资产评估实务，均认为企业的盈利能力是对企业整体价值的最好判断。而企业之间的供应链关系的建立与运行状况，对企业原有资源的发挥具有很强的影响和干扰作用。供应链之间的关系良好与否，可以看作社会资本和企业价值的中观效用。

笔者认为中观层面的分析主要是企业间合作便捷性和友好性。企业间声誉良好有利于合作，有利于信息交流，有利于融资型赊账，最终有利于企业盈利，导致企业价值增值。老干妈辣酱的快速发展就与良好的企业间合作声誉有较大关联。老干妈公司卖东西给批发商质量可靠规则透明，一律用现金提货，得到社会合作企业伙伴的认可，直接导致该公司现金流十分充足，迅速扩大经营规模，成为业界的翘楚。

三、基于企业价值的应用对策分析

（一）外部策略

在宏观的企业价值构建的分析中，提出区域政府的引导和行业协会、第三方机构的参与模式，共同构建良好的食品供应链的企业价值存在环境，为本区域的食品质量安全提供声誉传导、惯例宣教和政策法规方面的支持；构筑行业企业群体或地域产业的美誉度，形成行业或地域企业的宏观社会资本的增长。通过众多企业对宏观社会资本增长的渴求，变这种需求力为对食品质量安全的共同压力，形成行业或地域对食品质量安全的约束强化机制。

（二）内生机制对策

通过研究企业价值与食品供应链质量安全形成良好互动的内生机制，产生更有效的对食品质量安全的约束强化机制。因为很多食品药品的质量安全的鉴别需要很专业的行业背景知识和设备，所以供应链间企业的相互监督与控制显得更为有效。供应链之间的共生的社会资本的增长需求，会对企业的质量安全形成倒逼机制；同样企业内部各个部门的质量安全的控制，对企业和企业家的社会资本的形成具有直接效用。同样，企业的社会资本的形成与发展同样会增强企业解决食品质量安全问题的能力，有助于食品质量安全的保障。

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[责任编辑 刘娇娇]

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