茄子+洋葱护肝又护心
生活水平的提升,带来饮食习惯的改变,长期过于油腻的饮食,加上不爱运动的习惯,使得脂肪肝、心血管疾病、糖尿病患病率大幅上升。本病在临床上比较常见,治疗方法也很多,但往往疗程长,不良反应大,费用也高。其实,一些价廉物美的食物既能调血脂,也可保护心血管,其中就包括茄子和洋葱。下边分别介绍这2种蔬菜。
茄子
茄子不但是价廉物美的蔬菜,而且是很好的健康食品。近来,巴西科学家发现,吃茄子后人体内的胆固醇含量可下降10%。而在美国营养学家推荐的降胆固醇蔬菜榜上,茄子也总是独占鳌头。早期脂肪肝患者适当多吃茄子,将有助肝脏逐渐远离脂肪,回复正常状态。
茄子是心血管病患者的食疗佳品,常吃茄子,可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血,对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病均有一定辅助治疗作用。此外,茄子中富含维生素P(尤以紫色茄子中含量为高),该物质能保护微血管,提高对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾,并参与人体的能量代谢。
注:茄子可清热解暑,一般人皆可食用,但其性凉,故脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。秋后的茄子味偏苦,便溏者不宜多食,手术前也应尽量不吃茄子。为减少烹饪过程中茄子营养的损失,做菜时最好采用清蒸的方式。
洋葱
谈到洋葱,您首先想到的可能是切它时“泪流满面”的窘态。然而,如果您因此而远离它,那就因小失大了。
对脂肪肝患者而言,洋葱是价廉物美的“调脂药”。洋葱中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及钙、磷、铁、硒等多种元素,并且几乎不含脂肪,长期食用可收调血脂、降血压、抗动脉粥样硬化和预防心肌梗死之效。脂肪肝患者常吃洋葱,将有助消去肝上的脂肪。此外,洋葱还能发散风寒、提神醒脑、抗癌、抗氧化、补钙,并有一定的分解脂肪、预防胃癌、止咳抗哮喘作用。
洋葱还是目前所知唯一含有前列腺素A的植物,而前列腺素A是一种具有较强扩血管作用的物质,可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗体内儿茶酚胺等升血压物质,故有降低血压和预防血栓形成的作用。
可将洋葱(60克)切成细丝,用食油炒熟食用,亦可生食,每天1次。血脂异常者吃洋葱半年后,极低密度脂蛋白(VLDL)和低密度脂蛋白(LDL)均有不同程度下降,有的可降至正常水平。高血压患者食用洋葱后血压也可降低。洋葱价格低廉、食用方便、效果颇佳,受血脂异常、高血压困扰患者可适当多吃。
注:洋葱不宜一次食用过多,否则易造成胀气、多屁,引起视物模糊和发热。皮肤瘙痒、患有眼疾以及胃病、肺炎者也应少吃,热病患者应慎食;患有眼疾、眼部充血时不宜切洋葱。