墩头猪保护与利用

摘要：墩头猪是海南省东方市的本地猪种，主要分布在东方市八所镇墩头村和新街部分村庄，在东方市三家镇、四更镇也有大量分布，多为农村散放散养。经过多年的发展，墩头猪已成为东方市最具地方特色的种群，同时也已成为东方市重点打造的十大农业知名品牌之一。

关键词：墩头猪;保护;利用

中图分类号：S828

文献标识码：B

doi：1 0.3969/j.issn.2096-3637.2019.11 .020

引言

新中国成立前由于长期选种选配做的不到位，东方市本地猪近亲繁殖现象严重，且饲养管理不合理，使东方市本地猪种体型矮小，头长而嘴尖，毛长而细密，耳小而竖直，生长慢，四肢发达能走善跑，野性大，活动力强，善于觅食，具有耐粗饲、耐热、耐饥饿等热带十旱地区的特性。为改善本地劣种猪，从1958年起，先后从岛内外引入各种良种猪苗，如岛内的文昌猪、屯昌猪、临高猪，岛外的陆川猪、高州猪、大花白猪、国外的盘克猪、约克猪等，通过多年杂交改良，最终形成了本地猪种墩头猪。

外貌特征

墩头猪属脂肪型，具有早熟易肥、皮薄肉嫩、性情温顺、繁殖力强等优点。猪体颜色有黑、白二色，白多黑少，多是头部、腰背、尾巴为黑色，腹下部、腹侧、四肢、颈部为白色[1]。具有体型小、耳朵小、三短一弯（即尾巴短、腿短、嘴巴短、腰弯）等特点。

生产性能

2.1 繁殖性能

墩头猪母猪的初情期为135-1so日龄，发情周期为20d，发情持续时间为3-4d。初配日龄为180-210日龄，妊娠期114 d。墩头猪产仔数较多，初产母猪平均产仔7.5头，经产母猪平均产仔11.5头，仔猪初生重约0.72kg，出生窝重平均8.5kg，断奶窝重为83kg，日增重309g。种公猪性成熟日龄为1oo日龄，初配日龄为210日龄。

2.2 生长性能

墩头猪生长缓慢，360日龄的肉猪毛重约70kg，屠宰率为7 0%，瘦肉率39%，肉猪胴体平均重50 kg以上。其仔猪约38日龄时体重可达4-5.5kg，即可作为乳猪出栏。与其他海南本地猪如临高猪、定安猪等相比，墩头猪脂肪含量较高，其大理石纹评分为3 5分，肉质pH为5.87，易产生PSE肉。

2.3 烤猪理化指标

墩头乳猪是烤乳猪的上等原料，经烤制后不仅别具风味，而且营养丰富。每65009猪肉中蛋白质含量≥858g，碳水化合物≥156g，脂肪≤2405g，维生素B.和B2≥26 mg。

饲养方式

3.1 饲养环境

其产区东方市处于东经108℃36" 46”至109℃07 19"，北纬18℃43" 08"至19℃18" 43"，属热带季风海洋性气候区，旱季雨季分明，年平均降雨量1150mm，沿海地带雨量稀少，仅900 mm左右，年平均蒸发量达2 596.8 mm，蒸发量大于年降雨量，日照充足，年平均气温24-25℃。

3.2 饲草料来源

由于其产地临海，农户多以海草、海藻、糙米、地瓜藤、米糠等来饲喂，同时辅以动物性蛋白饲料（小鱼、小虾、小螃蟹），且其H粮中含盐量较高。

生产现状

2018年，东方市墩头母猪存量约3万头，年出栏乳猪约55万。目前海南兰晟农业科技有限公司是唯一一家规模化养殖墩头猪的企业。该公司以墩头猪做母本，用巴克夏公猪配种后留二元母猪，再用杜洛克做为父本与二元母猪配种，生产内三元杂交商品黑猪。此配套系生产的杜巴墩三元杂交猪生长快、肉质好，非常受市场欢迎。

市场前景

由于墩头乳猪肉具有皮薄肉香、鲜味十足，在2015年11月首届“海南十大特色名菜”、 “海南十大名小吃”、“海南琼菜十大名厨”总决赛上，墩头乳猪以独特的风味脱颖而出，顺利入选海南十大特色名菜，并排名第3位。2018年9月国家知识产权局已核准了东方市畜牧兽医科学研究所对于“东方乳猪”的地理标志认证。此外，随着海南省白贸区、白贸港建没的不断深入，必然会带来大量外来人口和游客，墩头乳猪的市场前景广阔。

风险评估

由于墩頭猪主以散放散养的方式养殖，其生活环境复杂，因此，其感染猪虱、猪囊尾蚴病（猪囊虫病）、猪疥螨病、猪后圆线虫病（猪肺丝虫病）等体内外寄生虫病及其他常见病的概率较大[2]。同时，非洲猪瘟已传播至海南，该病传播快、致死率高，已成为墩头猪产业持续发展的最大威胁。

保护与利用

7.1 建立核心扩繁基地

东方市境内的三家镇、四更镇选取符合动物防疫条件的地块，扶持企业及合作社建立的核心扩繁基地，强化种群的提纯复壮T作，确保种群数量和质量。组织相关部门不断优化杜巴墩内三元杂交配套系，不断增加市场供应。

7.2 推进标准化建设

目前墩头乳猪的特征特性、理化指标、养殖防疫及烤乳猪的加工制作环节尚未有具体的标准，应当推进相关环节的标准化建没，并按照所规定的具体内容进行规范管理。

7.3 强化疫病防控

在每年“春秋两防”工作中对猪群进行常见疾病的疫苗注射，每月按时补针到位，真正实现政府保密度，部门保质量。加强免疫过程的督杏和免疫后的跟踪调查，定期采集血清样本，送检抗体水平，评估免疫质量，如果不达标应重新补免。

7.4 加强政策引导，技术支持

东方市应出台可操作的优惠扶持政策，对墩头猪生产提供金融支持、惠农项目补贴等多种方式鼓励相关企业及合作社发展墩头猪产业。对于扩大墩头猪养殖规模的企业及合作社提供低息或贴息贷款，延长贷款周期，提高贷款限额[3]，简化贷款程序。出台针对扶持墩头猪产业的惠农补贴政策，对购进种猪、扩建猪舍等进行补贴。加强养殖墩头猪的技术指导，每年举办墩头猪繁育、配种改良、科学饲养等相关知识的培训班。

结束语

目前东方乳猪的地理标志认证已通过，应加速推进标志使用授权工作。通过各种媒体和参加冬交会、农博会等平台，大力宣传本市资本雄厚的墩头猪养殖企业及合作社，着力提升墩头猪的知名度，逐步形成品牌效应，提升产品附加值。着力拓展营销渠道，使墩头猪产业在扶贫攻坚中发挥“农业增效、农民增收”的作用。

参考文献：

[l]林苓.墩头猪品种简介[J].中国牧业通讯，2010（19）：38

[2]李博玲.海南猪五指山猪和墩头猪保种现状及对策研究[J].安徽农业科学，2013，41（ 29）：11704-11705，11715.

[3] 张家口：50万头地方品种猪生产基地奠基[J].猪业观察，2014（10）：13

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