鸡热应激的研究进展综述

摘 要 应激是指动物对于不良因素或者应激原刺激做出的应答，并认为应激时机体是对外界或者内部各种异常刺激所产生的非特异性应答反应的总和。热应激时一种全身性的反应，影响也是多方面的有包括神经-内分泌机能、生产性能，鸡的免疫应答等。

关键词 生理生化；血液生化；神经内分泌；生产性能； 免疫应答

1 热应激的概念

家禽生产受环境、疾病、营养等多种因素的制约，由于地理位置和气候的不同，禽类遭受应激。应激最早是在1936年由加拿大病理生理学家提出来的，应激一词原自英文《stress》，意为“紧迫、逆境反应、紧张、压力、应力”，是指动物对于不良因素或者应激原刺激做出的应答，并认为应激时机体是对外界或者内部各种异常刺激所产生的非特异性应答反应的总和。应激反应主要包括以下几个阶段：惊恐反映和动员阶段、适应和抵抗阶段、衰竭阶段。家禽热应激的来源主要有环境和家禽自己本身。鸡的羽毛无汗腺，保暖性强但是散热性能差，故在炎热的夏季由于高温天气，饲养密度大，舍内通风不良等，产热性能大于散热性能，鸡的热平衡则遭到了破坏，导致了生产中诸多不利现象的产生，严重时会造成鸡的死亡【1】。

2 热应激对鸡的生理变化的影响

2.1 对神经-内分泌的影响

家禽对甲状腺和肾上腺的影响主要的功能是分泌T3和T4。刘健华等报道高温对于鸡血浆纤维连接蛋白的影响是高温组明显升高常温组。 对于三碘甲腺原氨酸（T3）和甲状腺素（T4）的影响，大家观点稍微有所不同，可能是是因为实验过程中实验内容不同导致的，何世山【3】等认为热应激状况下T3浓度迅速下降，一直维持在较低状态，而甲状腺素（T4）的浓度则是在刚刚开始的时候直至温度逐渐升高至38℃期间一直处于上升状态，而在72H的时候则保持平稳，一周以后出现降低。正常情况下甲状腺分泌T3和T4的量都很少，但试验证明了T3变化迅速而T4变化较慢。而顾宪红【4】等人则认为T3是先下降后恢复，T4是先上升后恢复。何世山等人产生这种现象的主要原因是短期内主要是通过降低发挥主要作用的T3浓度来降低基础代谢率，以此来减少产热量。但是Bowen等人的报道和此观点不一样。对于甘油三脂的影响，何世山等认为甘油三脂是呈明显下降趋势的。随着时间延长逐渐降低，热应激一周时达到最低，试验结束后则恢复正常。血清蛋白一直呈升高的趨势。对于热应激时乳酸脱氢酶（LDH）的影响逐渐下降趋势，其原因是热应激时肉鸡体内糖分解代谢以有氧为主，大量的丙酮进入了三羧酸循环。邵莹等也同样得到这样的结论。热应激时谷丙转氨酶（GPT）刚开始变化不大，但是随着肝脏受到损伤，谷丙转氨酶（GPT）的量变小。张乐翠等认为热应激导致鸡精神不振，不愿走动，热性喘息，呼吸加快，两翅加快等症状。甲状腺体积变小，甲状腺素分泌减少，抑制体内的代谢功能。滤泡内胶体多而稠。肾上腺的肾间组织比例增多，细胞增大。

2.2 对生产性能的影响

高温时生殖激素浓度降低，血浆孕酮和雌二醇明显下降，而Erb等报道血浆孕酮和雌二醇在高温时明显高于常温，而王新某等人认为：环境温度上升时血浆孕酮先上升后下降，如果温度缓慢上升，而LH是随着温度上升而下降的。赵云焕等认为肾上腺醛固酮分泌增加，是由于醛固酮的保钠排钾作用，使肉鸡出现低钾状态。热应激下AA鸡的采食量明显下降，体重、日增重、胸肌率、脂肪沉积都有所下降，但是高温环境对肉鸡生产性能和血浆甲状腺激素、胰岛素水平的影响，热暴露北京油鸡饲料利用率明显提高（P<0.05），腹脂沉积也明显高于其他两个处理组（P<0.05）.AA肉鸡在热暴露期间死亡率达36%，而北京油鸡的死亡率为0。鸡出现热应激时，心率提高，血液循环系统发生明显的变化，体外表、上呼吸道和腹部肌肉中的血液量增加，而肝脏、肾脏、胃肠道和生殖道的血液量相应减少。这样的血液分配虽有利于散热，但体内营养成分的吸收和利用受到限制，从而使鸡的生产性能降倒。郑卓夫认为采食量降低，采食中枢的兴奋受到部分抑制，维持浦要的能量降低，导致鸡的采食量降低【5】。

2.3 对免疫应答的影响

热应激使法氏囊、脾脏和胸腺的重量与体重之比明显降低，且免疫热应激的强度与器官的损伤程度成正相关。体液免疫和细胞免疫的功能都呈降低状态 。Blalock认为脾脏、法氏囊和胸腺重量明显下降，并且损伤程度与热应激强度成正比。免疫器官表现为水肿和萎缩性变化。抗体受抑制程度有差异。陶秀平等（1997）报道，人工模拟热应激可以引起肉用鸡的免疫器官发育不良、变性和坏死。研究表明，热应激情况下，机体免疫机能受到抑制。热应激下GC大量分泌，来促进机体的分解代谢以抵抗应激的同时也破坏了机体的免疫机能。热应激会导致胸腺、脾脏和淋巴组织等免疫器官的萎缩，血液中的淋巴细胞和嗜酸性白细胞减少，血液吞噬活性减弱。机体免疫受到抑制，分泌了肾上腺皮质激素，促进机体代谢以抵抗热应激，同时也破坏了机体的免疫机能。热应激使免疫器官不同程度的损伤，特别是胸腺最为严重。胸腺、法氏囊和脾脏的相对重量显著下降【6】，对法氏囊和脾脏的影响尤为明显。热应激可导致肉鸡体液免疫和细胞免疫受到抑制热应激对整个免疫系统都有不同程度的影响，但由于其作用机制的复杂性及试验条件、试验温度和持续时间的差异，到目前为止，很多方面的研究尚未达成一致观点，需要进一步深入研究。

参考文献：

[1]黄之宁等.高温对蛋鸡生产性能的影响及应对措施. 中国动物保健.2009，9，59-62

[2]何世山等.高温对肉鸡血液生化指标的影响. 浙江大学学报（农业与生命科学版）. 2003，29（3）： 311-314.

[3]顾宪红，王新谋.高温胁迫对蛋鸡生产性能和血浆皮质酮、甲状腺素、孕酮水平的影响.畜牧兽医学报，1995，26（2），109一115.

[4]郑卓夫等.产蛋鸡的热应激反应及预防措施（综述）. 《国外畜牧学—猪与禽》1990，5，37-38

[5]林飞宏、宋代军.畜禽热应激的生理变化规律. 饲料研究. 2007 ，NO.3，27-30

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