动物检疫中常见的脏器病变及处理措施探索

摘 要 脏器检疫作为动物宰后检疫的一项必要措施，当动物出现了疫病之后，其脏器表面或者实质还会出现不同程度的损害，也会表现出不同程度的病理变化，这也是疫病诊断的重要依据。因此说在进行动物检疫过程中，还需要做好常见脏器病变的检疫跟处理工作，借此来获得良好的检疫效果，本文主要就动物检疫过程中的常见脏器病变以及处理措施进行了探究分析。

关键词 脏器病变动物检疫；处理措施

当动物发生了疫病之后，内脏器官还会受到一定程度的损害，并容易导致各种病理变化的发生。因此在进行动物屠宰检疫过程中，还需要做好脏器检疫工作。因为不同疫病所导致的脏器病理变化存在有比较大的差异性，这也就要求检疫人员能够对各脏器的常见病变表达形式有充分的了解，并能够及时采取相应的处理措施，从而在保障禽畜食用安全性的基础上，减少不必要的浪费，来为养殖场带来良好的经济效益。

1 几种常见的心脏病变及处理

1.1 虎斑心

当出现了心脏脂肪变性问题后，在心外膜下以及心室乳头肌肉柱等部位的静脉管周圍，还会出现一些肉眼可见的横列黄色条纹，性状像是虎皮上的斑纹，因此也被称作是虎斑心。此外虎斑心的心脏比较松软，像是煮过的肉，也是口蹄疫的一种具备有诊断意义的病变。虎斑心食用后会严重威胁到人体的健康，处理意见为直接销毁。

1.2 绒毛心

纤维素性心包炎时，在心脏表面还覆盖有容易被剥落的黄白色薄层纤维素，部分病情比较长的病理，这些纤维素还会随着心脏的跳动或者摩擦牵引而形成绒毛状，就是常见的绒毛心。慢性沙门氏菌病、结核病、支原体肺炎病等诸多疾病均有可能导致绒毛心的发生，处理意见为工业用。

1.4 盔甲心

当动物出现了结核性心包炎之后，其心脏外覆盖会会出现一层干酪性坏死物，随着病程时间的差异性，导致了覆盖物的厚度也会存在有一定程度的差异。因为心脏的外观类似于开架，因此也被称作是盔甲心，处理意见为用作工业。

2 脾脏病变

2.1 败血脾

各种败血病所导致的急性脾炎以及急性脾肿，特被称作是败血脾。具体表现为脾胃体积明显肿大、质地如软以及暗红色等等，切面泥样无结构，多血。一般常见于炭疽猪、丹毒以及急性传染病等等，处理意见为销毁。

2.2 屠宰脾

在屠宰过程中出现的过程损伤延脑血管收缩中枢或者出现内脏大神经精髓段的问题，导致了单纯淤血等问题发生，并直接引起脾重大以及脾实质不软化的问题，对于食用人员的健康也会造成比较大的威胁，处理意见为不作食用。

3 肝脏病症

3.1 乳斑肝

在肝表面可以看见分散或者密布着麦粒大小的灰白色乳斑状换死灶，边缘呈现出放射状，在切开了病灶部位之后，还可以在肝的表面或者浅层发现有一定的结缔组织，其它部分的结构跟质地均保持正常。乳斑肝发生的原因主要是因为血液中寄生虫或者幼虫在经过肝脏的时候所导致的，多见于屠宰猪的肝脏部位，处理意见为对于乳斑肝比较轻的可以在修割之后食用，病情严重的则需要用于工业。

3.2 槟榔肝

当出现了慢性肝淤血的情况时，在肝组织切面还会发现很多肉眼可见的肝小叶，其中央区呈现为暗红色，而边缘区则表示为灰黄色。因为这种暗红色跟灰黄色相间的花纹跟槟榔片的花纹比较类型，因此在病理学上也将其称作是槟榔干，处理意见是作为工业用。

3.3 脂肪肝

在早期观察过程中发现有肝脏肿大的问题，肝脏边缘会由锐变钝，在晚期因为干细胞坏死崩解等问题，导致其体积逐渐缩小。此外肝脏的颜色呈现为黄褐色或者土黄色，在切面上海存在有肝小叶组织模糊的问题，触摸时有明显的油腻感。导致肝脂肪变性的因素有非常多，其主要是因为病原感染或者中毒因素所导致的组织物质代谢障碍，常常是因为败血性疾病所导致的，处理意见为工业用。

3.4 黄疸肝

整个肝脏肿大，质地变脆，并呈现为土黄色或者黄色。随着肝脏切面在外界放置时间的加长，其颜色也会变得越来越深。导致该病变出现的主要原因在于中度或者传染性微生物感染的肝炎等问题，或者是因为血孢子虫导致的血液病所引起的。在遇到黄疸肝之后，建议是工业使用。

3.5 饥饿肝

饥饿肝的肝脏特征是泥土色或者黄褐色，其中肝小叶的症状更为明显，小叶间质也比较清楚。但是肝脏体积并没有出现明显增大的情况，结构跟质地也基本保持正常。饥饿肝是因为屠宰牲畜过于饥饿所导致的色泽异常变淡情况，多是因为在长途运输、惊慌以及奔跑过程中产生的。除了肝脏之外，其它胴体跟器官并无异常情况发生，该类型肝脏可以直接食用，不会对人体健康造成任何的影响。

4 常见肺脏病变

4.1 纤维素性肺炎

纤维素性肺炎主要见于牛、羊、猪等巴氏杆菌病，在患病初期动物的肺组织会出现变硬的情况，色泽暗红，切面表现光滑，并由带血液体流出。但是在后期病变之后，肺体积出现明显的增大情况，质地变得坚硬，间质也得到一定程度的增快，此外切面还出现了干燥而且粗糙的问题，并会呈现出大理石样变化情况。纤维素性肝炎无法食用，建议整个胴体销毁。

4.2 肺气肿

肺气肿主要是因为甘薯黑斑病重度、支气管肺炎以及肺丝虫等多种疾病所导致的，发生了肺泡性肺气肿的动物，还会出现肺脏苍白、膨大以及弹性减弱的问题，切面表现为干燥性。而在间质性肺气肿发生之后，动物的肺胸膜下以及小叶间质之间还存在有连串的气泡，并会出现间质增宽、输送的问题，严重情况下还会导致小气泡互相融合，对于周围的肺组织也会造成严重的压迫情况，并导致肺萎陷等问题发生，建议整个胴体进行销毁。

4.3 呛水肺

呛水肺是猪在未死透之前吸入肺内导致呛水，其病变特征是呛水位置水中、透明，在费胸膜下有大量小气泡，肺部切开之后还有污水跟血水存在，可以在切除了病变位置之后继续食用。

5 结束语

脏器病变检疫作为动物屠宰检疫的重要环节，也就要求各检疫人员能够就不同类型的脏器病变进行合理的判断，并进行处理措施的针对性选择，这样才能够在保障食用安全性的基础上，有效减少浪费问题的发生，从而为养殖人员带来良好的经济效益跟社会效益。

参考文献：

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[3]段友学，董琳.屠宰检疫中的常见脏器病变及处理（上）[J].四川畜牧兽医，2013，（4）：47-48.

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