中国有机食品的经济性探讨

摘 要：有机食品这个概念是由欧美国家传入中国的，如今中国对有机食品的认知和认同也在不断提高。健康观念的持续加深，使象征“天然、无污染”的有机食品受到越来越多的追捧。更重要的是，在中国发展有机食品产业有可能会创造新的经济增长点。

关键词：有机食品；概况；优势；问题；展望

1 有机食品的概念

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了有机耕作的概念，意指整个农场作为一个整体的有机的组织，而相对的，化学耕作则依靠了额外的施肥，而且，不能自给自足，也不是个有机的整体。

有机食品所说的“有机”不是化学上的概念——分子中含碳元素，而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、红枣、菌类、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品的原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准；禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等；禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。

2 中国有机食品的相关概况

1989年，中国国家环境保护总局南京环境科学研究所正式加入国际有机农业运动联合会，开辟了中国与国际有机农业组织沟通联系的渠道。1994年，国家环境保护总局有机食品发展中心在国家环境保护总局南京环境科学研究所成立，其职能是从事有机天然食品研究、开发、颁证、检测、培训和推广等，从此以后中国才真正全面开展有机食品的开发和认证管理。

20世纪90年代中期，中国几乎不存在有机食品的国内市场，有机食品行业的产品仅用来出口。随着社会经济发展和消费结构升级加快，人们对食品的需求在向“吃得好、吃得安全”进行转变。最近几年发生的一些食品安全事件，如“三聚氰胺”、“瘦肉精”等极大地冲击了人们对某些食品行业的信任度。当下，食品质量安全已成为人们最关心的现实问题之一。

食品安全关注度的提高和人们对有机食品认知度的提高，都或多或少促进了中国有机食品产业的迅速崛起。

目前，我国市场上的有机食品有100多个品种，主要有粮食、蔬菜、油料、肉类、奶制品、蛋类、饮料、酒类、咖啡、可可、茶叶、草药、调味品等。此外，还有动物饲料、种子、纺织品、花卉等有机产品。从市场价格而言，一般有机食品零售价格要比常规价格高出30-50%左右。

国家有机食品发展中心的数据显示有机食品认证企业已达数百家，有效使用有机产品标志企业达到1000家以上，产品超过5000个。

与此同时，北京、上海、南京等地出现了自发组织的“有机社区”、“农夫市集”，自产自销有机食品。社会各方关于有机食品的声音越来越多。

3 中国发展有机食品的优势

有机食品具有无污染、纯天然、高品质的特点，作为21世纪的新宠，市场潜力巨大。同时，有机食品与有机农业生产息息相关，而我国是农业大国，农业生产历史悠久，所以具备优越的发展有机食品条件。首先，许多传统农业技术可以直接运用于有机农业生产，一些地区特别是山区、边远、贫困地区的农民，很少使用或不使用化肥和农药，这些地区相对比较容易转换成有机农业生产基地。

其次，我国生物品种繁多，且绝大多数动植物品种未经过基因重组，许多农副产品可以转换成有机食品。

再者，我国农村劳动力资源丰富，能够适应有机食品产业对劳动力的需求。

举个例子，中国青海地域宽广，自然资源丰富（有生长优良天然牧草的辽阔草原，用途广的贵重药材藏量大），污染少，自然环境处于原始或半原始状态。这些得天独厚的优势极其适合发展有机食品产业。

4 中国有机食品行业出现的问题

中国于2005年4月1日实施了《有机产品国家标准》及《有机食品管理办法》，标准号为GB/T 19630-2005。但是，由于中国国家标准的制定相对滞后于农业生产，标准滞后的现状给有机食品的认证工作带来了许多不便。同时，中国政府鼓励性政策不到位，致使有机农业生产未被推动。相反，作为世界上最大有机食品生产国和消费国的德国对有机农业生产实行补贴政策，对实行有机农业生产的农户，补贴款直接发给农户。

另一个是由有机农业生产衍生出的问题。有机农业生产中有机肥的质量安全存在问题。有机肥的主要来源是畜禽的粪便。由于种植业中不合理的使用高残留农药以及工业“三废”的超标排放，导致部分农产品受到污染并通过饲料进入畜禽体内产生生物富集，并使其粪便中的污染物含量增高。此外，在养殖业中，一些抗生素、抗氧化剂、激素类药物以及抗菌剂作为饲料添加剂或兽药用于饲喂畜禽，其中有些激素类物质将严重危害环境质量和人类健康。另一方面，未腐熟的畜禽粪便还带有病原微生物，以上这些因素可能对人体健康或其它生物产生潜在威胁。

当然，产品质量不容乐观也是一个突出问题。由于我国农业生产经营分散，农民的标准化生产意识淡薄，农产品质量水平不容乐观；少数有机食品企业的自律意识和责任意识淡薄，全程质量管理控制体系落实不到位，产品质量存在风险和隐患。

中国有机食品的国内销售市场并没有打开，宣传力度不够大导致购买力不强。惨淡的销售前景也会严重伤害有机食品行业人员的生产积极性。

5 中国有机食品行业的建议

针对上述问题，有几点建议可供参考：希望政府多制定切实有效的鼓励性政策如政策性补贴措施和税收优惠政策促进部分地区对有机农业生产的投入，充分调动农户积极性，鼓励有实力的食品企业研究开发有机食品，因地制宜地推进有机农业基地建设以及稳步扩大有机认证企业规模。

为了促进有机食品产业的健康发展，应当在产业中严格执行有关标准规范，例如严格控制有机肥的质量，协调各相关产业间的平衡，实现有机农业的真正可持续发展。

这些积极措施执行的同时，也需要有关部门进一步健全制度，起到有效的监管作用。有关部门可以采用产品抽检、交流检查的方式充分调动各方面资源，尽最大努力保证有机食品的质量。

最后，在销售环节上寻找市场，开发市场，形成产销两旺的良性循环。例如面向经济收入高、比较富裕和受教育程度较高的阶层，也可向高档酒店、外资企业、航空部门等销售。开发产品的种类可以考虑婴幼儿食品等。

6 中国有机食品行业的展望

众所周知，现代农业主要依赖化肥、农药的大量投入，这使得生态系统固有平衡被打破。发展和有机食品相关的有机农业可以建立和恢复农业生态系统和良性循环，维持农业的可持续发展，对控制污染和保护生态具有重大意义。越来越多的科学研究表明，食物中的农药残留对人体的影响不仅表现为直接的毒害，间接伤害也很严重。有机食品可以为人们提供安全高质的食品来源。作为农业大国，开发有机食品可以推进农业产业化，增加农民收入，促进社会经济的稳定。总而言之，中国有机食品行业具有很大的上升空间，可发展性极强。

参考文献

[1]赵荣.发展有机食品拓展新的经济增长点[J].青海环境，2008（3）：120-122.

[2]陈晓梅.黑龙江省绿色食品开发与市场营销战略研讨会论文集[N].2002

作者简介：徐瑾（1980.11-），女，江苏省南通市（籍贯），学历：研究生，大学研究方向：生物。

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