基于价值链分析模型的经济型连锁酒店发展策略优化研究

摘 要：随着酒店行业在我国的飞速发展，酒店数量不断增加，酒店间的差异化逐渐缩小，酒店业的竞争进入了白热化的状态。同时，消费者对酒店认知的加深，使顾客的需求层次和侧重点也逐渐的发生变化。本文以宁波如家酒店为例，运用波特价值链理论对宁波如家酒店的竞争力进行深度分析并提出了宁波如家酒店发展的优化策略。

关键词：经济型酒店 价值链分析 宁波如家酒店

经济型连锁酒店的特点为规模小、投资力度小、结构功能小，以客房为核心、均价三百元左右。因为经济型连锁酒店在很大程度上满足了商务旅行及大众旅行者对出行住宿的需求，所以迅速兴起为酒店行业的新形势。自1996年上海锦江之星快捷酒店成立，国内的经济型酒店开始迅速的发展起来。同时，国外一些知名的经济型酒店也看好中国市场，纷纷进入中国，抢占市场份额，导致经济型酒店的竞争趋于白热化。宁波如家酒店自创建以来，以惊人的速度扩张，但随着规模的不断扩大，如家酒店也遇到了一些发展难题。本文基于价值链视角下分析宁波如家酒店所面临的竞争力和发展缺陷，以期为整个经济型连锁酒店行业的发展提供一些参考和指导。

一、相关理论研究

Lancaster K（1975）就已经从价值链的视角来考察企业生产产品与服务的过程活动。在《竞争优势》一书中，迈克尔·波特从管理学的视角出发对价值链分析模型进行了一系列研究，提出企业的竞争优势来自于为顾客创造了额外价值。波特的价值链是传统意义上的价值链，其以单个企业来分析企业的价值活动从而使企业从中获得的竞争优势。借助迈克尔·波特的价值链工具，可以从企业内部各流程、各生产环节实现对企业总价值的分解，使企业更全面了解在哪些生产环节创造价值，如何改进，从而提升企业价值。

徐静宜、耿小超（2011）通过分析价值链与作业成本管理相融合的成本管理方法，在进行作业成本管理的同时考虑价值链的上下连接和价值链的整体成本，促使企业获得长期竞争优势。臧德霞（2005）在借鉴波特价值链模型的基础上，将饭店内的对客服务、产品设计与开发、产品组合、市场营销、客户关系管理（CRM）视为饭店的基本活动环节，将基础设施、人力资源管理、技术开发和采购视为饭店的辅助活动体系。郭秀颖（2005）发表一篇文章《战略成本管理中的价值链分析》指出基于价值链分析有利于企业形成持久的竞争优势和长远发展的动力。综上所述，价值链分析模型适用于分析经济型连锁酒店企业的价值生产活动，进而找出经济型连锁酒店企业在哪个环节创造价值以及在哪个环节可以形成核心竞争力。

二、价值链视角下经济型连锁酒店现状及问题分析

在现实生活中，经济型酒店其主要的挑战来源并不是著眼于高端消费人群的高级酒店，因为高端连锁酒店的标签为高价格、高享受，而高价格往往是大众消费者的做选择时的阻碍因素。同时，一般的以廉价地段为优势的普通旅馆也不是经济型连锁酒店的威胁来源，尽管旅馆的价格看起来非常吸引人，但其提供的服务也是廉价的。为了了解经济型连锁酒店行业整体现状，同时以如家酒店为例来进行问卷调查与数据分析，本文主要围绕三个方面即竞争对手、影响酒店客源的因素、顾客定位三大方面来进行问卷调查分析并通过问卷星进行问卷发放及数据收集，共收回61份有效问卷，主要调查结果体现在以下三个方面：

1.竞争对手方面。高端连锁酒店和低廉连锁酒店这两种不同产品服务的酒店类型不能成为经济型酒店的竞争对手。而对于宁波如家快捷酒店来说，竞争对手当然来自于同属于经济型的酒店，比如着力于为异地出差人士打造的快捷系列，代表的有锦江、汉庭和快捷旗下的经济型酒店等。如图1可以看出如家酒店只有在环境卫生上领先于其他经济型酒店，其他方面没有落后也没有领先，从中我们能看出如家酒店还有很大的发展潜力，可以提高自身的竞争力。

图1 如家酒店竞争对手对比图

2.酒店客源方面。一个酒店想要实现良好的运转以及取得良好的效益，除了达到酒店自身管理体制以及服务机制等各项要求之外，酒店的客源在酒店走向成功的道路上扮演着十分重要的角色。酒店建设的再好以及管理工作做的再到位，没有客源来光顾，也是“空城”一座，进而不能实现酒店最初的目标，也不能发挥酒店的服务价值。从图2可以看出，经济型酒店有接近一半的人是青少年，因为青少年的资金来源较少，所以比较喜欢选择一些性价比比较高的经济型酒店。我国旅游业、会展业以及中小企业的快速发展，很多的出游者都选择自助出游，很多商务出差也选择方便快捷，所以这就意味着宁波市经济型酒店的客源会越来越多，对经济型酒店服务产品的挑战也就越来越大。

图2 酒店顾客年龄图

3.顾客定位方面。本部分主要以如家酒店为例，来对宁波如家酒店进行SWOT分析，具体如表1所示：

从表1可以看出，相比于其它经济型连锁酒店而言，宁波如家酒店的优势劣势主要体现在如下两个方面：

3.1宁波如家酒店优势分析。通过租用和改造陈旧学校、厂房等方式，降低开店成本，减少开店所需时间，规避经营风险。基础设施和服务对于成本间的控制。另外，因为其实行店长负责制，酒店员工少，且大多都是多面手，所以大大减少了人力成本。另外，宁波如家酒店的优势主要体现在：人才优势。宁波如家酒店在培养内部员工时，为了让员工能有多种能力，就让他们在不同的岗位锻炼，提高他们的能力，而如家的迅速发展也让员工有发挥能力的空间。企业文化。宁波如家酒店建立了良好的沟通机制，打造了一个和睦的人际关系，营造了一个温馨的酒店企业文化。同时携程网是如家的投资商之一，携程网拥有着较为强大的酒店预订系统，能够帮助如家，增加客源。

3.2宁波如家酒店劣势分析。宁波如家酒店近几年扩张速度过快，但所需的酒店高层却跟不上酒店扩张的速度，大大拖延了如家酒店高速的发展。同时，竞争对手数量增加太快，一些连锁酒店品牌纷纷进入宁波，而一些小旅馆也完成转变，可以提供更加优质低价的服务，所以导致如家酒店客源流失。宁波如家酒店内部管理制度还有不健全的地方，绩效考核与员工付出往往没有关系不大。

三、价值链视角下经济型连锁酒店发展策略

二十一世纪初期，“以客户为中心”的口号成为了国内酒店的流行语，结合波特的价值链分析模型，主要是从价值链的角度来分析企业的竞争优势，从而增强经济型连锁酒店的竞争力。具体对策有如下三个方面：

1.凸显自身特色，走差异化路线。在激烈的市场竞争中必须加强酒店自身特色的建设，凸显自身特色，能提高消费者对品牌的认知和评价，树立好的品牌形象。宁波市如家酒店集团应该通过走差异化路线，凸显自身特色，来加强消费者对品牌的认同感和忠诚度，培养固定的消费人群。“如家”象征这如家的企业文化，更象征着如家的服务质量、外界形象，因此打造“如家”品牌，让如家成为酒店的代名词，建设如家品牌是如家往后发展的最终目标。所以，如家酒店要注重文化的培养和形成，同时加大其品牌宣传力度。 从而加强品牌建设，使酒店发展更快更好。

2.建立以客户为中心的服务模式。比如宁波如家为了更有针对性地为顾客提供服务，绘制了如图3所示的价值曲线。它能在顾客所关心的特性中寻找有效的共性，跳出现有的规则、惯例、行业传统的框架，确保满足顾客的核心需求。从图3可以看到，如家酒店为了确保顾客的休息质量在舒适度、宁静度、安全性和卫生方面下了很大功夫，且价格实惠，性价比远远高出3星级酒店。

图3 宁波如家酒店设定的顾客价值曲线图

在宁波如家酒店已经具备销售预定中心的前提下，应建立一个企业与顾客交流的平台，及时进行沟通和反馈从而来获得客户的支持，这样即能有效的留住老顾客，并能通过老顾客的推荐来不断开发新顾客。

3.加大人才储备，培养专业人才。人才流失严重是寧波如家酒店现今所面临的一大隐患，因为缺乏专注培养星级酒店的管理人才，从而忽视了多技能的员工，因此如家酒店的员工大部分的技能相对单一。而宁波如家酒店经过这几年的高速发展，人力资源远远不够酒店发展所需，对于人才缺乏已经成了如家酒店面临的严峻问题。因此，经济型酒店行业如果要继续发展也可以选择校企合作，从根本上改变人才分布结构模式，同时转变人才培训模式，注重企业内的优秀人才，完善绩效考核制度，根本上留住人才，从而使企业的管理制度更加的科学。

四、结语

本文以价值链分析模型为基础并选取宁波如家酒店为调查对象，得出目前处于经济型连锁酒店正处于快速发展期。而根据价值链分析模型可知，经济型连锁酒店在发展期间应加强凸显自身的特色，走差异化路线，以客户为中心，建立一个酒店与客户交流的平台，加强与客户沟通，加大引进优秀酒店人才的力度，注重培训企业内部员工，培养和提拔酒店内部优秀员工。

参考文献：

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[7]郭凤树， 乔亚静. 经济型酒店发展策略的思考[J]. 消费导刊， 2012（7）：50-51.

作者简介：王科勋（1994—），男，浙江奉化人，宁波大红鹰学院工商管理学院。研究方向：工商管理、连锁酒店管理。

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