茶薪菇无公害标准化栽培技术
茶薪菇(Agrocybe aegerita)又名柱状田头菇、柱状环绣伞、杨树菇、茶(树)菇、油菜菇、柳环菌、柳菇、柳松茸等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、粪绣伞科、田蘑属。其营养价值、药用保健疗效高，被誉为“中华神菇”，是国际菇类交易市场10大畅销菌品之一，名列食品中的“稀世山珍”，具有较高的栽培推广价值。几年来，笔者参照有关标准从事茶薪菇无公害标准化栽培技术的研究，成效显著：菇品外观质量好，畸形菇率仅1％～2％。袋栽生物学转化率80％左右，可采2～3潮菇；而覆土栽培生物学转化率则高达100％～120％，可采5～6潮菇，按鲜菇市场售价4～6元／kg，333m2菇棚每年栽培30000袋，产量7500kg，纯获利15000元左右。
1 栽培场地选择
栽培场地选择清洁卫生，地势平坦，排灌方便，周围2km以内无“工业三废”污染源，离医院、学校、居民区、公路主干线500m以上，大气、灌溉水、土壤质量符合GB／T18407．1-2001要求的地方。
2 栽培季节
茶薪菇可在春、秋两季栽培。春栽2～3月制菌袋，适当加温，4～6月出菇；秋栽8～9月制菌袋，10～11月出菇。春栽产量高，但成本也高。为降低成本，以秋栽为宜。
3 菌种选择
选择菌丝浓白、粗壮、高产、抗杂能力强，适应性广，抗逆性强的菌种，如“景茶3号”、“景茶5号”等。
4 培养料配制
①棉籽壳77．5％，麦麸20％，石膏粉1％，蔗糖1％，过磷酸钙0．5％；②棉籽壳78％，麦麸20％，石膏粉12，红塘0．5％，生石灰粉0．5％；③玉米芯(麦秸)粉42％，木屑34％，麦麸22％，石膏粉1％，生石灰粉0．5％，过磷酸钙0．5％；④杂木屑35％，棉籽壳30％，麸皮25％，玉米粉25％，菜籽饼3咒，红塘1％，碳酸钙1％。
按配方拌料，使料水比为1：1．3左右(用手抓一把培养料，指缝间有水滴，但不下滴)，pH值调到6．0～6．5。在水泥地面建堆。建堆处中心用砖快搭1孔，孔上盖几根麦秸后，以砖孔为中心添加培养料，堆成高1．0～1．2m，宽1．5m的料堆，拍平料面，用木棒从料顶对着中间的砖孔打一洞，在料次顶处插1温度计，盖上塑料薄膜，3～4d料温达60℃后第2日翻堆，同时调节培养料含水量65％左右；堆重复前述操作，料温再达60℃时第2日散堆装袋，堆料发酵时间7d左右。培养料发酵成熟时呈棕褐色，腐熟均匀，颜色一致，质地松软，有浓香酒糟味，料内有一定放线菌，pH值达5．5～6．00
5 菌袋制作
选用15～17cmX 35～37cmX0．005cm低压聚乙烯，(如高压灭菌选用聚丙烯)袋。每袋装料720～750g(合干重350g)下松上紧，高14cm左右，整平表面，中间用直径2cm的木棒打1洞，深达料的2／3，拔起时不要将料面松动，及时套上套环，常压灭菌，待4h内温度上升到100℃，保持12～14h。在制作过程中严防料袋刺摸磨穿孔。灭菌后将料袋趁热搬进杀菌消过毒的接种箱或接种室，用波长2～3X10-7m的紫外灯照射20～30min，待料温降至30℃以下时接种。接种前，接种工具、人手用75％的酒精擦拭。接种时，首先将菌种上层老化的部分扒掉1薄层，然后掰成蚕豆大小接种，每瓶菌种(750m1)接30～40袋。
6 发菌管理
发菌在干净、通风、干燥、避光的培养室内进行。培养室使用前用福尔马林80ml／m3+高锰酸钾40g／m3进行熏蒸。其间密闭培养室，2h后开窗换气，再过24h后将菌袋放入。发菌期间，控温在25～28℃，保持空气相对湿度在65％～70％，暗光环境下经常通风换气，每隔7d喷1次80％的敌敌畏乳油500倍液以防治病虫害。待菌丝过肩后松绳，通风换气，但不可过猛，培养室保持1、2个小通风口即可。外界风大时，不要让大风强烈灌入。外温低于15℃时，仅在中午12：00～14：00通风换气1～2h；外温高于30~CB寸于早晚通风换气30min。室内相对湿度超过70％时，除加强通风换气外，可在室内放生石灰块除潮。发菌期间温度低于10℃较长时间，而菌丝已吃料较多时，可用消过毒的大头针刺数十个孔以增氧刺激菌丝生长，一般接种后40～45d菌丝可发满袋。
7 出菇管理
7．1 不脱袋不覆土出菇
菌袋发好后直立排房，也可袋口对光墙式堆叠，拉直袋口。直立排放袋口上盖旧报纸保湿。菌丝由营养生长转入生殖生长，料面初时有黄水珠，继而变褐色，随后逐渐形成原基，再形成小菇蕾，此时提高空气相对湿度85％～90％，早晚向地面和报纸上喷水保湿，光线保持明亮，控温在18～25℃，昼夜温差7～8℃，一般开袋后10～15d子实体大量发生。子实体生长期间保持稳定通风，控温在15～28℃，保持空气相对湿度90％～95％，光线同样保持明亮。
7．2 脱袋覆土出菇
菌袋发好后脱去塑料袋直立排放在用80％的溴氰菊酯乳油1000倍液和生石灰粉消过毒的畦床(长6～8m，宽80～lOOcm，深15cm)上。菌袋之间与表面加入用500倍的敌敌畏处理过的肥沃壤土(事先曝晒2—3d，并加入2％的生石灰粉)，表面覆土厚0．5～1．Ocm，以不露菌袋为宜，洒水至土湿润(湿度达手握成团，落地即散)，然后覆地膜保持湿度，气温28℃以上时，两头不压严，4d后菌丝即可长出土面。一般覆土后10～20d，子实体陆续萌发，要求子实体出到哪，地膜揭到哪。菇房控温在25～28℃，空气相对湿度保持85％～90％，畦床土壤保持温润不发白。温度低于。10℃时，不要将水直接喷在子实体上。
8 无公害病虫害防治
茶薪菇病虫害主要有软腐病、黏菌病、链孢霉菌、黄霉菌、黑根霉，尖眼菇蚊、瘿蚊类、螨类等。对这些病虫害应贯彻“预防为主，综合防治”的原则，做好栽培场所的灭菌、消毒工作；科学选用培养料，严格发酵标准；在栽培过程中调控好温湿度，把握好通风、透光条件，使茶薪菇在适宜的环境条件下生长。病虫害发生时，优先采用物理、机械、生物方法进行防治，必要时选用食用菌生产上允许使用的高效、低毒、易分解的农药进行防治。
9 适时采收
茶薪菇在菌盖转白呈半球形，直径2～3cm，菌膜未破时及时采收。对不脱袋采收时抓住菌柄基部旋转菌袋一次性将整丛大小菇一起拔下即可。
10 采收后管理
10．1 不脱袋不覆土
茶薪菇采收后，除去老菌柄、萎缩的菇蕾和幼死菇，同时保温在24～28℃，停水5～6d，待料内见到气生菌丝时，淋1次大水，重复上述管理。2潮菇后，用注水器向袋内注40ml营养水(葡萄糖lOOg，三十烷醇0．05g，磷钾复合肥50g，尿素20g，水1000m1)，以补充营养，
10．2 脱袋覆土
茶薪菇在潮次不十分明显，菇床子实体很少时，清理残留菇脚，进入转潮管理。停止喷水，覆盖地膜，养菌5～7d后，将空气湿度提高到90％，促于实体形成。第4潮菇后补喷菇得力混合营养液，以提高产量、品质。