“撮”虾子

不知什么时候，武汉入夏的标志竟然不是“第一口西瓜的味道”，而是街道旁排起了长龙，只为撮一顿小龙虾。步入五月，夏天的味道就浓郁起来，喘息的夏季，食客们的味觉、嗅觉和视觉已开始变得挑剔，“虾”是时下红透大江南北的最热话题。小龙虾究竟魅力几何？引得数人驱车千里，只为这一顿“虾宴”？

小龙虾的做法有多少种？清蒸、油焖、白灼……不能一一列出。其味道也是五花八门——麻辣小龙虾，酱爆小龙虾，十三香小龙虾，口味纷繁多样，让人应接不暇。

吃小龙虾的人一定不知道，小龙虾的蛋白质成分很高，比大多数鱼虾百分数大概为18.9%。虾青素更是小龙虾至尊的宝。小龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸。其脂肪含量仅为0.2%，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。小龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%。

这可爱的小东西该如何下手呢，首先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。只有这种吃法，才能真正领会到口味虾的美味真谛。

食材用料

虾、绍酒、盐、白糖、胡椒粉、花生油、葱段、姜片、蒜、香葱

制作方法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量翻炒均匀就可以出锅了。

1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

3、初加工时，对大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可，时间长了肉就不脆了，口感该面了。

BOSS：小龙虾的供货来自于哪里？

一棠龙虾：我们有专门的淡水养殖厂，确保虾源卫生，没有食品安全隐患。

BOSS：这番绝味的秘诀在于什么？

一棠龙虾：秘诀在于虾的新鲜和做法的独家秘制。

BOSS：为何增加了榴莲虾球和咸蛋黄虾球等虾球品种？

一棠龙虾：我们增加榴莲虾球和咸蛋黄虾球，这一甜一咸，为了增加食客们的新鲜感，传统的油焖和清蒸已经不能满足很多食客的需求的，我们还添加了一些特别的风味，爱榴莲口味的朋友们一定不能错过。

BOSS：吃虾有何要注意的地方？

一棠龙虾：虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。虾与部分水果同时吃时应注意，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

健康功效

八角：理气、止痛、温阳

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

白糖：富含碳水化合物

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

1.清蒸小龙虾

清蒸小龙虾，是不少“龙虾粉”的心头大爱。清蒸大虾的虾肉质最好，最能吃到虾原本的“先甜味儿”。蘸取少许一棠龙虾独家秘制的调料汁，让饱满的肉肉在唇齿间翩翩起舞，不知不觉，已然吃掉两三盆。

2.榴莲焗虾球

将榴莲入菜，绝非暗黑料理，很多大厨也会做“榴莲菜”。榴莲与虾，不同的食材，组合在一起，竟然成了榴莲焗虾球，这道菜可谓甜中带辣、鲜滑脆嫩。榴莲控们可以带着好胃口来这里尽情撒欢。

3.咸蛋黄焗虾球

这道菜的关键在于选用了鸭蛋的咸蛋黄，咸味的鸭蛋黄包裹这虾球的酥脆，浓郁的鲜香交织在一起，让人完全省了吐虾皮的烦恼。

4.全味虾球

记忆里的虾球是糖醋味的，也是妈妈做的味道，最近糖分充足，就来个全味的好了，鲜甜麻辣，Q弹的肉质，来一棠龙虾，你不该错过它。

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